炸猪油（做蛋黄酥，中式酥饼）

作者： 大君君的小胃胃

用料

• 猪油 1000克
• 水 一些些

炸猪油（做蛋黄酥，中式酥饼）的做法步骤

步骤 1

买的是肥肉，不是猪板油，因为我感觉肥猪肉炸出来的猪油比较香，杂质比较少，而且肥猪肉比较好处理 1、将肥猪油切小块，比较好逼出油，放一些些水和猪油一起下锅

步骤 2

2、大火炒至出油后，放中小火慢慢逼油，期间不能着急，也不能放大火，会很容易焦

步骤 3

3、将变焦的猪油夹起，其他的继续逼油

步骤 4

4、小火逼至猪油变干，变焦就将猪油渣夹起，就可以榨出如此清香的猪油 很简单，重要是有耐心

菜谱创建时间：2017-09-17 12:45:23