茶叶花纹卤蛋

作者： 小亦小小

茶叶花纹卤蛋纯属贪玩，可作零食、菜式都可以的茶叶花纹卤蛋其实就是加了茶叶的卤水鸡蛋。花些小小心思让鸡蛋弄成深浅不一的花皮纹路也许增加点好奇和吃欲，最起码小朋友会喜欢…… “中餐厅”节目让卤水菜式火热起来，家常菜里真的受欢迎，记得3年前创建过卤水菜谱，其实做卤水菜式最要紧是开煮一煲好的卤水汁（汤），然后各种各样可卤的食材都是卤的材料。有兴趣学习卤煮菜式的可浏览以下： http://www.xiachufang.com/recipe/100170416/ 链接参考做一煲卤水菜式。别看香料、调料多而感觉复杂，但用小许心思根据各人的口味调整调料用量比例调配出一锅合适个人口味的卤味。

用料

• 鸡蛋 随量
• 卤水料：红茶叶1揸、八角1只、花椒1克、桂皮1截、草果1只、香叶3-5块、陈皮1/2只、香葱2棵、生姜1截……
• 鸡粉 1茶匙
• 鱼露 1/2茶匙
• 盐 5克
• 冰糖 100克
• 料酒 100克
• 生抽 200克
• 清水 400克
• 或可选购买卤水汁（替代自配卤料）按标注使用。

茶叶花纹卤蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋用清水煮10分钟。

步骤 2

将煮熟的鸡蛋壳敲开产生裂纹再用冰水冰镇一会儿，这样处理的目的是使浸卤后的鸡蛋口感脆嫩些。

步骤 3

1,把红茶叶和自调配的卤料及调味料除料酒外加入清水用锅煮20分钟成卤汁加入料酒。或： 2,直接用红茶叶和现成的卤水汁调配后倒入料酒。

步骤 4

把煮鸡蛋连壳放入煮好的卤水汁里，中小火煮20分钟后熄火。

步骤 5

让煮好的茶叶花纹卤蛋在里面浸泡2小时以上，当然浸泡时间越长味道会越浓厚。

步骤 6

煮好的茶叶花纹卤蛋捞起热吃凉吃都香浓醇厚。

步骤 7

茶叶花纹卤蛋一次不要煮太多，剩下的卤汁放入冰箱冷冻保存，下次解冻后重新加入红茶叶再煮吃。

茶叶花纹卤蛋的小贴士

1,卤水开煮时落入的料洒，应留部分在最后关火前10分钟再加入提鲜，若开始时全放入卤煮，因料酒在煮的过程时间长将酒煮挥发掉。 2,煮茶叶花纹卤蛋，煮茶叶花纹蛋最好选用红茶，不仅味道好，又不伤身体，红茶香浓醇厚、没有苦味，煮出来的茶叶蛋香气浓郁，颜色鲜亮。 3,自家做的茶叶花纹卤蛋更能控制烹煮时间而市面上的茶叶蛋虽然味道好诱人，蛋都是煮的时间过长的，甚至有的还是隔夜的，隔夜蛋的危害有多大相信大家也是非常清楚的。

菜谱创建时间：2017-09-17 10:56:53