红糖月饼（吃一次会爱上）

作者： 瓦雀公社

这款老月饼准确说是妈妈牌月饼，大学时舍友吃了一次就忘不掉，总吵着要吃我麻麻做的月饼😂月饼口感层次分明，淡淡的红糖味儿、葡萄干的甘甜味、香香的芝麻味、浓郁的麦香味～包你吃一次就会爱上😘建议不要做，吃一次会上瘾🌚

用料

• 月饼皮制作1️⃣
• 瓦雀公社胚芽高筋粉 1000克
• 葵花籽油 100克
• 小苏打 5克 白砂糖50克
• 鸡蛋 2颗
• 牛奶 400克
• 月饼馅制作2️⃣
• 瓦雀公社胚芽高筋粉 500克
• 葵花籽油 100克
• 红糖 100克
• 小苏打 1克
• 牛奶 200克
• 白砂糖 100克
• 葡萄干 适量
• 熟白芝麻 适量
• 油酥3️⃣
• 瓦雀公社胚芽高筋粉 300克
• 葵花籽油 260克

红糖月饼（吃一次会爱上）的做法步骤

步骤 1

将制作月饼皮的材料准备好

步骤 2

先将牛奶和鸡蛋搅拌均匀

步骤 3

放入糖和小苏打，充分搅拌～

步骤 4

将蛋液倒入面粉中

步骤 5

将事先准备好的植物油加热后倒入面粉中～

步骤 6

将面团搅拌均匀，注意别烫伤～

步骤 7

待油温彻底冷却将面和成团，盖好醒面～

步骤 8

开始制作月饼馅～

步骤 9

将材料中除葡萄干、芝麻、砂糖以外的材料和成面团～

步骤 10

擀成饼状～

步骤 11

将饼烙熟，没有电饼铛可以用平底锅哈～

步骤 12

待饼彻底晾干，切碎

步骤 13

用粉碎机或者破壁机将切碎的饼榨成粉末～

步骤 14

将葡萄干、芝麻、砂糖倒入粉中～（爱吃甜一些，此处砂糖可以放100克）

步骤 15

搅拌均匀，如图～

步骤 16

制作油酥，将事先准备的油烧热，倒入面粉中～

步骤 17

用勺子搅拌均匀，状态如图～油酥准备完毕～

步骤 18

将醒好的月饼皮擀开，形状如图～

步骤 19

将事先准备的油酥尽量均匀的抹在面皮上～

步骤 20

将饼皮折叠～

步骤 21

最后折叠状态如图～

步骤 22

将折叠好的饼皮重新擀开～

步骤 23

将擀好的饼皮切成等份的正方形小块～

步骤 24

将切好的饼皮擀开～

步骤 25

包入事先准备好的月饼馅～

步骤 26

将包好的月饼压入月饼模～

步骤 27

月饼模推荐买中号，厚一点更好看～我做的时候找不到月饼模，向楼下阿姨借的，大家都说为啥做了金牌🏅️😂

步骤 28

月饼表面刷蛋液，入烤箱下层190度20-25分钟，上色盖锡纸～

步骤 29

这款月饼真的是超好吃，因为我不是特别喜欢吃甜食，所以淡淡的甜味中可以吃到其他材料各自的香味～吃一次就会爱上～咬一口，酥掉渣～

红糖月饼（吃一次会爱上）的小贴士

1、虽然步骤看着麻烦，但是这真的是一款超好吃的月饼～值得一试～ 2、植物油推荐使用熟葵花油，讲真，我们这类的熟葵花油真的是炒鸡香～ 3、做月饼有什么疑问可以➕微信：waquegongshe，或者➕微博：瓦雀公社私信问我哈～ 4、方子大概25-30个左右的量～

菜谱创建时间：2017-09-16 22:32:49