香炸琵琶虾

作者： 御风飞翔的雄鹰

我家姑娘非常喜欢吃虾，盐水虾、油焖大虾还有就是这道香炸琵琶虾。作为老爸，经常给她做这道菜给她，作为食材主料的新鲜大虾本身味道鲜美，所以我做这道菜时不会再加其他调味品了，保持虾的鲜嫩可口的原味。

用料

• 虾 8-12只
• 鸡蛋 1个
• 面包糠 适量
• 玉米淀粉 适量
• 实用色拉油 适量
• 番茄沙司 适量

香炸琵琶虾的做法步骤

步骤 1

首先选择新鲜白虾（当然对虾、基围虾也行），个尽量大一些。

步骤 2

将虾去头和虾壳、虾线（虾头和虾壳可以另做他用，例如酥炸虾头或者熬虾汤），为了美观一定要保留虾尾部。

步骤 3

用刀从虾背部片入，不要切断。

步骤 4

将虾从切口处打开。

步骤 5

用刀尖在虾肉上轻轻剁上3-4刀，目的是为了防止后面下油锅炸的时候虾肉受热发生卷曲影响美观。

步骤 6

将处理好的虾两面均匀沾上玉米淀粉，可以用手轻轻拍拍。

步骤 7

然后沾匀提前打好的蛋液。

步骤 8

放到面包糠里拍一下，让虾肉沾满面包糠，这次用的是黄糠，其实个人更愿意用白糠。

步骤 9

这就是拍好面包糠的样子了，感觉大虾丰满了好多呢，大家看看像不像一个一个弹奏用的琵琶，所以我叫它琵琶虾。

步骤 10

锅上火，放入适量的食用油，我选的是玉米色拉油。将油烧至7分热时下琵琶虾炸制，中间翻几次个。

步骤 11

待炸至色泽金黄时就可以捞出控油上盘了。

步骤 12

再配上一点儿番茄沙司，美味中的美味呀！

香炸琵琶虾的小贴士

选虾尽量新鲜，真的可以不用放任何的调味料，虾本身的味道是最鲜美的，别用调料去打搅它。炸虾时注意火候，别火大炸糊了，大虾很好熟，表面变色就可以出锅。

菜谱创建时间：2017-09-16 19:20:34