有老如宝发糕

作者： 傻小宝

周六了，得空去看奶奶。 奶奶85了，奶奶的父亲是地主，所以读过私塾，识字不少，在她这个年纪的老人里面算是罕见的。 自爷爷去世后，奶奶便皈依了佛教，吃斋念佛有20余年了。每天不管多晚，都会沐洗净手后焚香礼佛，念诵经文，然后再吃饭。态度的虔诚一直是我佩服和尊敬的。 之所以菜谱名称为“有老如宝发糕”，一来源于“家有一老，如有一宝”的说法，我家用事实验证了此话；二来今天见到奶奶精神不如上周好，询问得知是老毛病加上阴雨连绵，身体有点小恙。 她老人家爱吃甜食，明天开始又要吃五天素，所以产生了给她做绵甜软糯的发糕的想法。虽然第一次做，但在下厨房这里，“万菜皆有可能”。 成品比预期好点，希望奶奶喜欢，早点恢复精神。

用料

• 面粉 200克
• 水 200克
• 白糖 60克
• 干酵母 2克

有老如宝发糕的做法步骤

步骤 1

白糖融化在水里，加入干酵母活化5分钟的样子，加入面粉和匀，以无粉块为原则。 不要使劲搅，切拌即可，免得面糊过多起筋，影响蓬松的口感。

步骤 2

搅拌好的面糊搁屋子里温暖的地方醒发一个小时，表面出现气泡，体积增加至少一倍，但是别发酵过度产生明显酸味。 这个是发酵好的样子，面糊有一定的筋度，处于半流动状态，能挂起来。

步骤 3

没有啥模具，我就找了碟子，给表面刷层熟油，方便脱模。记住是熟油，因为我用菜籽油，生油有异味儿。

步骤 4

倒入面糊，八成满即可，多了蒸的时候可能溢出来。 沸水上锅蒸15分钟。(下次我试试冷水上锅效果怎样)

步骤 5

出锅后，送了我一个“奔驰”发糕。😂😂😂

步骤 6

脱模一

步骤 7

脱模二

步骤 8

底部圆润，脱模顺利。

步骤 9

口感软糯，清甜弹牙，值得拥有！😊😊😊

步骤 10

福利，我的女神！😛😛😛

有老如宝发糕的小贴士

1、面粉，低筋的最好，我用的普通粉。 2、天冷又没法制造温暖环境的话，可以多加点干酵母，但是别超过1.5%，不然可能会有酵母味儿。

菜谱创建时间：2017-09-16 14:46:28