购买本地尖椒,洗净。
烧一锅滚烫的开水,里面放一点点油和盐,这样煮出来的尖椒,颜色会好看一点。
把洗好的尖椒放入锅里面焯水,不停的翻动2-3分钟后迅速捞起。
用冷水过一下
拿到太阳下暴晒,需要翻动但不能晒的太很,五、六分干就行了,太干了就不脆了。
晒好的扑辣椒放到阴凉的地方冷却后,去掉辣椒柄,拌好盐。
最后装入密封的坛子里面,坛子一定要密封不能有空气进去,这样保存一年都坏不了。
扑辣椒关键点是焯水要快,不能晒过,坛子要密封。