酥软山药饼

作者： 大鱼的小婉婉

铁杆山药。它味甘、性平，无毒，有健脾、补肺、固肾、益脑、益精养颜、增强免疫机能、调节内分泌、调节心肺功能等多种功效。就连《本草纲目》也称赞山药“能益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润外相”。

用料

• 铁杆山药 2根（300克左右）
• 鸡蛋 1个
• 面包糠 适量
• 豆沙馅 适量
• 玉米淀粉 25g
• 炼乳 适量
• 油 小半锅

酥软山药饼的做法步骤

步骤 1

铁杆山药洗净切断，放入锅中，煮制软烂。（筷子捅山药能轻松穿透即可）冷却去皮，用勺子压成泥。

步骤 2

山药泥中加入淀粉。（山药压的尽量久点，泥更细腻些）

步骤 3

揉匀，变成山药面团。

步骤 4

取块面团压扁，面团不粘手而且周围也不裂开，表示干湿度正好，如果粘手，就再加点玉米淀粉。

步骤 5

面团中间放块馅料，包起来。（压大劲了，）

步骤 6

所有的圆饼都做好了。

步骤 7

鸡蛋液打撒，把面饼放进去蘸一圈，充分裹满鸡蛋液。

步骤 8

将裹满鸡蛋液的面饼，放进面包糠里蘸一圈，使表面蘸满面包糠。

步骤 9

全部蘸满面包糠。

步骤 10

锅内加入小半锅油，中火加热，把山药饼放入锅内，炸制两面金黄即可，捞出放到厨房纸上吸油。

步骤 11

配上炼乳，香甜的软酥山药饼就做好了，小心烫喔，开动吧！

酥软山药饼的小贴士

蘸料可以换成各种喜欢的果酱，糖桂花等，家里正好有炼乳就配的炼乳，早餐喝粥搭配正好。

菜谱创建时间：2017-09-15 20:59:13