丝瓜去皮,不要去太狠,留薄薄青色好看又脆口
切长滚刀块,滚刀块可以保证每一块丝瓜皮肉部分一样均匀,偏长的滚刀块看起来秀美而且易熟。我用的冷冻青花椒,不需解冻直接用,谁让北京不产呢,冷冻青花椒可以储存很久。蒜切片。
锅烧热,下油,比平时炒青菜稍多一点的油,小火下入蒜片和青花椒,花椒的量就按我说的来,少了没味儿,多了盖过丝瓜清香。待闻到一点青花椒香就马上下入丝瓜,转中大火快速翻炒,炒至丝瓜翠绿有点透明就加入盐炒匀关火,注意不要怕不熟炒到软趴趴。
最后再给你们看看它长什么样,因为北方人跟我一样没见过哈哈哈。自己种的不是买的
再强调一遍 一定要用棱丝瓜(因为无棱丝瓜土生味儿太重) 一定要用鲜花椒,冻的也行(因为红花椒不是这个味儿) 一定要用味淡的油(花生油豆油菜籽油等味道太重影响清香) 如果你没有棱丝瓜或者鲜花椒那就随便自己炒一个不要传到这道菜谱下谢谢了