三色豆糕

作者： 鵝毛

1斤=16兩=600g 1兩=37.8g=10錢 1錢=3.78g

用料

• 鷹嘴豆 3兩半
• 眉豆 3兩半
• 紅腰豆 3兩半
• 白糖 5兩
• 滾水 1斤10兩
• 魚膠粉 1兩7錢
• 麥芽糖 1兩

三色豆糕的做法步骤

步骤 1

所有豆要先浸泡1晚，分開放碗裡，加水沒過豆面，水滾上鍋蒸到熟透（可以直接用高壓鍋煮熟，不過容易爆開），放涼備用

步骤 2

魚膠粉，砂糖先秤好放一起拌勻（很重要） 水煮滾逐漸加入魚膠粉，砂糖，用手動打蛋器邊加邊攪拌，最後加入麥芽糖攪拌均勻，關火，放涼備用

步骤 3

將熟紅腰豆和9兩魚膠水混合，放到膠盒，整理平整，作為第一層，放冰櫃雪幾分鐘，直到凝結，再加第二層；以此類推，第二層眉豆，第三層鷹嘴豆

步骤 4

切方塊，擺盤

菜谱创建时间：2017-09-15 12:13:30