椰蓉蔓越莓月饼 好吃没有之一

作者： 梅子烘焙艾薇尔莎

中秋佳节即将来临，爱吃椰丝香香的味道、蔓越莓酸酸甜甜的口感，怎能和月饼结合在一起？多次试做终于成功！不甜不腻，低糖低脂，重点是好漂亮哈！

用料

• 饼皮材料：
• 转化糖浆 220克
• 花生油 80克
• 奶粉 16克
• 枧水（食用碱:水1:3的比例自己兑） 4克
• 中筋面粉 300克
• 馅儿料：
• 糯米粉 40克
• 黄油 60克
• 牛奶 40克
• 砂糖 20克
• 全蛋液 1个
• 椰蓉 100克
• 蔓越莓干 100克

椰蓉蔓越莓月饼 好吃没有之一的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料备用

步骤 2

首先将转化糖浆倒到一个大一点的不锈钢盆里，然后加入枧水，用手动打蛋器轻轻搅匀，再倒入花生油，搅拌均匀即可不能搅拌过度

步骤 3

将奶粉加入中筋面粉搅匀倒入上一步的糖浆中;因各种中筋面粉吸水量不同，加面时不要一次性加入，边和面边加，感觉面团柔软光洁即可

步骤 4

和成面团，覆盖保鲜膜静置醒面，至少20分钟

步骤 5

进行馅料制作：将室温软化的黄油，砂糖，牛奶倒入平底锅小火加热不停搅拌直至融合成液态

步骤 6

上一步黄油混合物稍晾凉加入椰蓉

步骤 7

搅拌均匀

步骤 8

平底锅小火，将40克糯米粉炒熟至微黄晾凉

步骤 9

将一颗全蛋液分次加入步骤7中的椰蓉里

步骤 10

然后加入炒熟的糯米粉搅拌均匀

步骤 11

将蔓越莓干切碎加入

步骤 12

揉成面团，覆盖保鲜膜放冰箱冷藏至饼皮醒面结束

步骤 13

将醒好的饼皮分成大概20个小面团

步骤 14

馅料料也一样，分成克数一样的小面团

步骤 15

带一次性手套将饼皮捏成饺子皮一样包入馅料

步骤 16

将饼皮放到右手虎口，左手边往里按馅儿料边往上推面皮，转圈，直至完全收口

步骤 17

全部包好，用50克月饼模具进行压花;在压花之前把月饼胚子整形一下呈圆柱状，期间预热烤箱上下火200度，预热15分钟左右

步骤 18

哇！美丽的各式花型尽显眼前

步骤 19

烤箱预热结束，将做好的月饼胚子送入烤箱，上下火200度，放中层;

步骤 20

先烘烤6分钟左右，取出用毛刷表面刷蛋黄，切记：只刷月饼花纹的纹路，不要把蛋液滴入月饼的凹槽里否则会影响月饼花纹的纹路，影响美观;刷完蛋液，重新放入烤炉，继续烘烤10分钟左右，观察上色均匀即可

步骤 21

出炉晾凉，表面刷蜂蜜水，更加光亮有光泽

步骤 22

月饼最好吃是至少密封保存三天左右，回油以后口感最佳，可是已经等不及，吃一口椰丝香香，还有蔓越莓的酸酸甜甜，真的好棒！

椰蓉蔓越莓月饼 好吃没有之一的小贴士

1.中筋面粉因吸水量不同要逐步加入;2.饼皮醒发时间要足够这样有筋气不宜露馅儿好操作

菜谱创建时间：2017-09-15 07:49:04