鼠窝菜-番茄萝卜炖牛腩

作者： 鼠窝菜

有一次，我随便做了个炒饭，超级油腻，饭又粘块，我家那口子竟然说很好吃，这一听就是变相鼓励，但是在那一瞬间，我突然想做一些我们都爱吃的拿手菜……❤️❤️

用料

• 牛腩 400~500克
• 西红柿 2个
• 萝卜 2根
• 土豆 1个
• 黄皮洋葱 1个
• 姜 数片
• 蒜 5~6瓣
• 青红指天椒 各1条
• 大葱 1根
• 香叶 4~5片
• 盐 适量
• 花生油 适量
• 生抽 适量
• 酱油 适量
• 白糖 适量
• 番茄沙司 约三分之一袋
• 料酒 适量

鼠窝菜-番茄萝卜炖牛腩的做法步骤

步骤 1

1.准备食材如图，我的菜谱是2~3人份牛腩的量，红萝卜个头小。准备😄

步骤 2

2.洗净牛腩，把自来水和牛腩同时倒入锅内，水量控制在满过牛腩量为好(为了便于把漂浮的肉渍捞起，实际炖的时候用不完剩下的肉水)，在锅里煮大概3~5分钟，捞净漂浮物，牛腩捞出来，如果可以，请用同温的水清洗牛腩上残留肉渍(同温洗肉，利于口感，否则容易变硬)，放起来晾干水

步骤 3

3.预先把刚才剩下的肉水倒进瓷炖盅里面，开小火让它热着(我家炖盅很慢😓……)

步骤 4

4－1.准备好伴炒牛腩的材料，蒜子拍扁裂开最好出味

步骤 5

4－2.洗洗切切准备好洋葱，红萝卜，土豆，去皮番茄 待用 (番茄去皮方法请拉到最底下)

步骤 6

5.煤炉开中火热锅，放油，放糖，待糖变色就可以放已晾干的牛腩进去(牛腩太水会溅油，女子小心，女汉子前行😄)

步骤 7

6.糖色粘满牛腩后，倒入蒜，大葱，青红椒，香叶，姜片翻炒

步骤 8

7.翻炒均匀一回，倒入适量生抽，酱油，料酒，继续炒出香味🤤，关火，倒入炖盅内

步骤 9

8.炖盅转大火，盖上盖子由它炖着，另一手开炒蔬菜

步骤 10

9.热锅放油，先加入洋葱翻炒出香味，再加入土豆，红萝卜。翻炒至颜色稍变后，加入番茄块继续翻炒。

步骤 11

10.锅内看到番茄融出红油后，加入1/3袋番茄酱。

步骤 12

11.炒至这个程度以后，关火，把蔬菜倒入炖盅内(此时肉大概炖了约有40分钟)。

步骤 13

12.大火继续炖1到1.5小时！可以开吃咯！😋😋🤤 搭配藜麦饭或者面条，好酸爽😋🤤

步骤 14

关于番茄去皮: 番茄划十字，拿一个锅煮水，快开的时候把番茄放进去泡一回，会看到皮裂开，捞出来放进冷水中，此时皮非常容易撕开。

鼠窝菜-番茄萝卜炖牛腩的小贴士

1.我的炒锅全程没有盖盖子，木有锅盖😅，所以炒蔬菜的时候较慢。 2.整个炖的时间控制在2~2.5小时，当然如果你有高压锅，高压大概30分钟就要开盖，倒入蔬菜 3.可以用冰糖，红酒代替

菜谱创建时间：2017-09-14 23:42:00