海绵蛋糕卷

作者： 饭饭家的美善品世界

用小美打全蛋打奶油实在是太方便了，所以现在什么都想偷懒，蛋糕卷也想让小美直接做得了…虽然没有戚风卷轻盈蓬松，可是这个省事啊，不用很多盆，全部小美一锅搞定，想偷懒又想吃的人儿可以用这个方,反正是真材实料，简单美味就好……

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖（加入鸡蛋） 75克
• 低筋面粉 80克
• 玉米淀粉 5克
• 黄油 25克
• 牛奶 40克
• 动物性淡奶油 250克
• 细砂糖 25克
• 水果 若干

海绵蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

无油无水的干净主锅，装上蝴蝶棒，打入鸡蛋，加入细砂糖…12分钟-40度-速度3.5…

步骤 2

期间，预热烤箱上下火180度，牛奶黄油隔水加热融化，待黄油一开始融化的时候立即关火…搅拌至全部成液体状态…

步骤 3

低筋面粉和玉米淀粉过筛…

步骤 4

鸡蛋打好的状态，测试的话，可以用一根牙签插入看能否站立不倒…

步骤 5

启动小美，1分钟30秒-40度-速度1，期间用小勺一勺一勺从量杯孔倒入面粉…争取一分钟内做完这个动作…

步骤 6

然后，盖上量杯盖，将牛奶黄油倒在主锅盖上，使其从量杯孔的缝隙滴落到主锅里与蛋糕糊混合…这时候一分半的时间应该刚刚好…

步骤 7

将蝴蝶棒拿出，如果还看到干粉就用刮刀稍微翻拌一下……

步骤 8

倒入28X28的正方形烤盘，轻轻震一下，震出气泡…

步骤 9

送入烤箱中间层，上下火180度，18分钟…

步骤 10

烤好拿出来也轻轻震一下倒扣，待其温热时脱模…

步骤 11

蛋糕放凉期间打奶油，速度3，从量杯孔看状态，快成固体了就赶紧停止，这次是41秒速度3…（仅供参考，这次用的是蓝风车的奶油，因为不同奶油品牌，状态，以及室温对打发奶油都有影响…铁塔的打发时间差不多是1分45秒）

步骤 12

打好的状态…

步骤 13

底下垫油纸，蛋糕卷底部朝上，挤上奶油和摆好水果，放在蛋糕三分之一处，其实上面可以涂一层薄薄的奶油，这里省了…

步骤 14

卷起来用油纸包好，放冰箱冷藏定型20分钟…

步骤 15

还不错，喜欢装饰的话就直接奶油水果，直接这样吃也很美味…

步骤 16

装饰一下…

菜谱创建时间：2017-09-14 23:19:08