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葡萄分层蛋糕
用料
葡萄分层蛋糕的做法步骤
先做内馅：苹果削皮切丁，与葡萄一并倒入锅里，再加半杯水中小火煮12分钟左右，煮到葡萄都爆了就开到中火，倒入砂糖搅匀，继续煮15到20分钟，中间经常过来搅拌搅拌，拿勺子碾压一下，直到内馅变得浓稠，离火彻底放凉。
再做蛋糕：预热烤箱到175度，往三个直径20cm的圆形蛋糕模具里刷一层黄油，再撒上薄薄一层面布，然后在底部和侧面铺上烤盘纸。面粉、苏打粉、盐过筛几次。植物油中倒入砂糖，电动打蛋器中高速打发2分钟左右，混合物看起来像湿沙子就可以了。㧟干净碗壁，开始加鸡蛋，一次加一个，搅打到完全混合均匀再加下一个。然后转高速，滴入香草精搅打2分钟左右，颜色变浅了就减低速，分三批倒入面粉搅打均匀，中间间隔两次倒入白脱牛奶。全加完后继续搅打1分钟左右，顺滑为止。
将面糊均分到三个蛋糕模中，烤25到30分钟，快到时间时往最厚的部位插入一根签子，拔出来是干净的就出炉，晾10分钟后翻转脱模到架子上，揭掉烤盘纸彻底放凉。
烤蛋糕的时候准备顶饰。往一个大烤盘里铺上烤盘纸。蛋白中速打发到发泡。砂糖装浅盏。葡萄蘸蛋白，甩掉多余的，然后在砂糖里滚一圈，放在烤盘里，送进冰箱冷冻30分钟。
然后做奶油层。黄油室温软化，加盐后中速搅打倒体积膨大、质地顺滑，然后分批倒入糖粉搅打均匀，再倒入香草精搅打均匀。电动打蛋器升中高速，继续搅打倒颜色非常浅、质地非常蓬松，2分钟左右。
最后组装。现在蛋糕盘上铺一块蛋糕，抹上1/3的内馅，再放一块蛋糕，再抹上1/3的内馅，把第三块蛋糕放上，用奶油层在顶部和侧面整个抹一遍，送进冰箱冷藏15到20分钟定型。然后取出，抹上最后1/3的内馅，周围留出1cm的边，然后将糖霜葡萄在边上摆一圈。
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