复刻老北京西四杏园餐厅小炖肉刀削面

作者： Satan-11

先生和老爹都是刀削面的忠实粉 先生最爱西四杏园餐厅的小炖肉刀削面 二环路啊....路上就算堵个半死也要去吃上这一口 所以琢磨在家做一个家庭版的 嘿嘿

用料

• 五花肉600 克
• 八角1 个
• 盐适量 克
• 冰糖6 克
• 老抽4 勺
• 葱姜适量
• 面团材料
• 面粉高筋中筋都行
• 碱面 2克
• 鸡蛋1个
• 盐 2克

复刻老北京西四杏园餐厅小炖肉刀削面的做法步骤

步骤 1

焯水

步骤 2

备料

步骤 3

煮汤

步骤 4

上色

步骤 5

下料

步骤 6

炖

步骤 7

和面

步骤 8

削面团

步骤 9

削面工具

步骤 10

吃吧哈哈哈

复刻老北京西四杏园餐厅小炖肉刀削面的小贴士

做这道菜最重要的是要有耐心 小火慢炖 五花肉选材不要太肥也切忌太瘦 太肥面汤油腻不利口 太瘦没有想炖肉儿的肥美绵软 面要偏硬 有时间就多揉 削面的面板抹一点水再放面团会粘的更牢 削的速度要快一点 熟能生巧哈

菜谱创建时间：2017-09-14 11:02:50