橄榄菜肉末四季豆

作者： 小核桃一家的奇幻漂流

突然兴起想记录一下自己做饭的轨迹。如果有幸能发出大家认可喜欢的菜谱，那便是额外之喜了。发这道菜没什么特殊原因，就是刚好做的时候萌发了发菜谱的想法。

用料

• 四季豆 1大把
• 橄榄菜 2勺
• 肉末 少量
• 姜 2片
• 蒜 独头蒜1个
• 盐 适量
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 料酒 1勺
• 青辣椒 少许，可不加

橄榄菜肉末四季豆的做法步骤

步骤 1

四季豆洗净，剥去两边丝络后，如图所示切好。

步骤 2

蒜切末，姜切片，青辣椒切丝（可不加，爱吃辣可以加干辣椒段）

步骤 3

肉末加料酒，生抽微腌一下。如果肉比较瘦，可以加少量淀粉。图中是所有配料。

步骤 4

切好的四季豆用热水焯烫一下，去掉豆腥味。

步骤 5

焯水后，四季豆沥干。热锅凉油，加入姜片、蒜末爆锅，加入四季豆翻炒几下，再加入肉末翻炒直至肉末炒熟变色。加入两勺橄榄菜、辣椒丝，蚝油翻炒均匀。最后加入糖和盐少许调味。即可出锅。

橄榄菜肉末四季豆的小贴士

因为腌肉有加生抽，橄榄菜和蚝油也都咸，所以最后放盐一定要少量。这是一道快手菜，爆锅时加入红辣椒段，吃起来会更下饭。因为家有宝宝，所以改加了少许青辣椒丝。第一次拍照，最后炒的时候，节奏太快，忘记拍照了。请自行脑补😂。

菜谱创建时间：2017-09-13 09:35:43