黑米糕

作者： 兰屿-梦的厨房

有了小美之后，就像打鸡血一样折腾，哈哈！ 做法和戚风蛋糕类似，只是面粉改米粉，烤改为蒸。 味道秒杀早餐摊上的黑米糕，很适合做早餐。 吃不完请用保鲜膜包好，以免风干。

用料

• 黑米 35克
• 大米 10克
• 糯米粉 20克
• 油 20克
• 牛奶 50克
• 鸡蛋 3个
• 白糖 50克

黑米糕的做法步骤

步骤 1

黑米35克，大米10克，3分钟速度10磨粉。 很多人纠结洗不洗米的问题。我买的有机黑米，懒就不洗了，直接打。 如果实在觉得不干净一定要洗，可以洗好后沥干水，平铺在烤盘里用烤箱去除水分120度10分钟。 如果没有烤箱，可以用厨房纸吸掉水份后平铺晾干。

步骤 2

粉倒入大碗，加20克糯米粉，20克玉米油，50克牛奶，3个蛋黄搅匀成糊

步骤 3

完全可以不洗锅，直接打蛋白。一点点黑米粉不要紧，只要不是液体残留就不影响。 3个蛋清加50克砂糖，插蝴蝶棒，速度3.5，约3分钟，打至硬性发泡。要时刻关注状态。

步骤 4

蝴蝶棒保留，倒入面糊，速度2，约10秒混合均匀。

步骤 5

倒入6寸蛋糕模，盖保鲜膜。水开后放蒸锅，35分钟，V档，速度小勺

步骤 6

蒸好取出倒扣冷却脱模

步骤 7

松松软软很好吃哦！

黑米糕的小贴士

（1）不想太甜糖可减少，但不要少于30克，否则影响蛋白打发（2）若糯米粉没有，可用糯米打粉（3）蛋白打发和面糊混合时，要时刻观察状态，文中时间仅供参考

菜谱创建时间：2017-09-13 09:03:08