冰皮奶黄月饼

作者： 马铃薯精灵

每逢佳节倍思亲，冰皮月饼添亮点！

用料

• 冰皮制作材料
• 牛奶 330ml
• 澄粉 45克
• 粘米粉 60克
• 糯米粉 90克
• 糖粉 60克
• 玉米油 30克
• 奶黄馅材料
• 黄油 60克
• 澄粉 60克
• 细砂糖 85克
• 牛奶 130克
• 鸡蛋 3个
• 炒熟粉材料
• 糯米粉 20克

冰皮奶黄月饼的做法步骤

步骤 1

准备冰皮制作材料

步骤 2

将玉米油、牛奶和糖粉充分混合搅匀

步骤 3

把澄粉、糯米粉、粘米粉三种粉也混合搅匀

步骤 4

把混合的粉倒入牛奶玉米油和糖粉的混合液体中充分搅匀，并静置20分钟

步骤 5

然后放入大火蒸锅中蒸煮25分钟，直到水分收干，取出放在一边冷却

步骤 6

准备奶黄馅的制作材料

步骤 7

先将鸡蛋全蛋打散

步骤 8

然后将室温软化的黄油和细砂糖混合搅拌成糊状，并加入牛奶，继续搅拌充分拌匀，随后加入澄粉继续搅拌均匀

步骤 9

将奶黄混合液放入大火蒸锅蒸煮20分钟，每隔五分钟搅拌一次，等水分收干成糊状放置冷却

步骤 10

将冷却温热的冰皮料按照50克一份的份量称好并分好（我的月饼模子是100克所以按照配比冰皮50克，馅料40-50克来分配）

步骤 11

把冷却的奶黄馅按照40克一份称好份量并分配好

步骤 12

将馅料包入冰皮中，就像做包子和汤圆一样

步骤 13

拿出定制好的月饼模子

步骤 14

在月饼上压花就好了

步骤 15

成品出来啦

冰皮奶黄月饼的小贴士

1. 将20克糯米粉炒熟或者放在微波炉里中火烧三分钟，然后把这个熟粉放在底盘上防粘。因为冰皮材料有粘性，还粘手，所以用熟粉防粘； 2. 做的时候可以戴一次性手套防粘，但是包馅料的时候用手套不方便，可以在手上涂熟粉然后再包就不粘手了； 3.这些配料可以做12个100克的冰皮月饼，口味清爽不是很甜的那种。

菜谱创建时间：2017-09-13 01:18:09