水果蛋糕

作者： 岁月缱绻

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 60克
• 玉米淀粉 5克
• 牛奶 50克
• 细砂糖 20克（蛋黄糊）
• 30克（蛋白）
• 植物油 30克
• 柠檬汁 2-3滴
• 蛋黄分离器
• 手抽
• 面粉筛
• 杏仁片
• 淡奶油
• 水果（芒果，黄桃草莓，葡萄）

水果蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄和蛋白分离在两个干净的料理盆中

步骤 2

蛋黄加入30克植物油，20克细砂糖，用手抽搅拌均匀，充分乳化，倒入牛奶继续搅打均匀

步骤 3

筛入混合好的面粉和玉米淀粉，用蛋抽z形搅拌至面糊顺滑细腻有光泽

步骤 4

打发蛋白:蛋白里加几滴柠檬汁，30克细砂糖分三次加入蛋白里，用电动打蛋器高速打发至蛋白硬性发泡(不要太硬），后改用低速整理蛋白霜 这时140度预热烤箱，充分预热烤箱是做一个成功的戚风的保证

步骤 5

取三分之一蛋白霜到蛋白糊中，用刮刀切拌均匀，不要划圈以免消泡

步骤 6

把翻拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中，自上而下，翻拌均匀，用切拌方法翻拌均匀，手要轻快，不要划圈

步骤 7

将蛋糕糊倒入6寸活底模具，双手捧模具晃动并轻摔几下，震出大气泡使蛋糕糊分布均匀 蛋糕放底层，先低温烤！烤箱预热140度，上下火烤制

步骤 8

低温140度烤30分钟，温度调高至155度继续烧烤30分钟，总共烤1小时左右 蛋糕稍凉不烫手后即可脱模，然后从中间切开两片，待其完全凉透

步骤 9

准备好待用的水果，把水果切好，打发淡奶油，淡奶油加入30克糖打至硬身

步骤 10

蛋糕中间铺上水果抹上奶油，然后再往整个蛋糕上抹上一层奶油，再盖蛋糕，抹上奶油

步骤 11

外层抹上杏仁片，装饰水果

菜谱创建时间：2017-09-12 21:23:38