蓬松松海绵蛋糕

作者： TINGYAN

20170912 买了新烤箱 海氏C41 特意做了海绵蛋糕实验一下 结果是烤出来蛋糕内部结构扎实 上色均匀 只是高度不足6cm 大概是5.5cm的样子 方子是八寸圆模一个

用料

• 全蛋液 200克
• 牛奶 55克
• 低筋面粉 135克
• 黄油 35克
• 细砂糖 145克（不建议减糖）
• 蜂蜜 8克

蓬松松海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

全蛋液和砂糖混合 并用蛋抽大力搅拌

步骤 2

A.容器放到盆中隔热水搅拌 使单叶重的砂糖充分融化 将液体加热到40度-42度左右时 将液体从热水中移开 B. 倒入稍微加热的蜂蜜 搅拌均匀

步骤 3

用电动打蛋器对液体进行高速搅拌 过程大概4-5分钟 搅拌时 搅拌头沿着搅拌盆边缘进行

步骤 4

搅拌1分钟的状态

步骤 5

搅拌2分钟的状态

步骤 6

搅拌3分钟的状态 液体明显膨胀、发白

步骤 7

搅拌4分钟 完成的状态 搅拌头提起画圈 液体痕迹不会立刻消失

步骤 8

黄油融化 并与牛奶混合 隔水加热至混合液40度左右

步骤 9

再次用电动打蛋器低俗搅拌蛋糕液 整理气泡 过程约2分钟 完成后可立起牙签 蛋糕液十分细腻 此时预热烤箱至160度

步骤 10

筛入低筋粉 并切拌均匀

步骤 11

倒入牛奶和黄油的混合液 切拌均匀

步骤 12

完成后的状态 导入垫好油纸的八寸模具

步骤 13

160度烤40-45分钟

步骤 14

出炉后倒扣5分钟后脱模

菜谱创建时间：2017-09-12 16:19:25