快手！网红奶黄巧克力月饼，免模具！

作者： 麦子厨房

今年非常流行的奶黄月饼，轻轻咬破它细腻的饼皮，混合香浓的奶黄馅更是令人无比满足。配方根据小红锅进行优化，使用小红锅心形蛋糕烤盘即可，免用模具，二分钟一锅，一次可烤7个心形花形的月饼，简单上手。- 麦子厨房

用料

• 材料：（份量：7个 | 小红锅心形小蛋糕烤盘 | 时间：2分钟）
• 外皮材料：
• 低筋面粉： 75g
• 好时巧克力酱： 62g（麦子厨房有售）
• 花生油： 23g
• 可可粉： 2g
• 内馅材料：
• 鸡蛋： 1个
• 白砂糖： 20g（根据个人喜好增减）
• 牛奶： 30ml
• 淡奶油： 20g
• 无盐黄油： 15g
• 中筋面粉： 12g
• 玉米淀粉： 12g
• 奶粉： 10g

快手！网红奶黄巧克力月饼，免模具！的做法步骤

步骤 1

一口软软奶黄心，回味无穷！

步骤 2

制作外皮：将花生油和好时力巧克力酱混合。

步骤 3

搅拌均匀。

步骤 4

2、制作外皮：筛入低筋面粉和可可粉。

步骤 5

搅拌均匀成面团，盖上保鲜膜，冷藏30分钟。

步骤 6

3、制作内馅：将鸡蛋和白砂糖混合，搅拌均匀。

步骤 7

4、制作内馅：倒入牛奶和淡奶油，搅拌均匀。

步骤 8

5、制作内馅：筛入中筋面粉、玉米淀粉和奶粉，搅拌均匀。

步骤 9

6、制作内馅：加入无盐黄油，倒入锅中。

步骤 10

最小火煮至浓稠成面团，包上保鲜膜，冷藏10分钟。

步骤 11

7、将外皮和内馅分别分成20g每个。

步骤 12

8、将外皮捏薄。

步骤 13

包入奶黄内馅，轻轻捏合并搓成球形。

步骤 14

9、小红锅装上心形小蛋糕烤盘预热完成，放入包好的月饼，烘烤2分钟。

步骤 15

取出置于晾架晾凉；隔天回油味道最佳。

步骤 16

外皮细腻，内馅满足！网红月饼在家轻松做！

菜谱创建时间：2017-09-12 15:00:55