台湾卤肉饭 极易上手 手残党不怕不怕

作者： Domma

看了【中餐厅】之后，对厨艺迷之自信，如张亮所说，做菜只要大胆，不会难吃，果不其然，第一次做卤肉饭大获成功，终于不用对着电视流口水啦😎今天我做的这个版本卤肉饭超级容易上手，本人曾经也是手残党一枚......（ps：这是我第一次上传菜谱，所有图片都是原图，拍照技术不佳，凑活着看吧😂用心程度和成品味道一样赞啦～）

用料

• 五花肉 适量
• 鸡蛋 3个
• 干香菇 5个
• 洋葱 1个
• 八角茴香 2个
• 冰糖 适量
• 姜 适量
• 老抽 适量
• 大蒜 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 温水 适量
• 葱 适量
• 米饭 适量
• 青菜 1颗
• 油 适量

台湾卤肉饭 极易上手 手残党不怕不怕的做法步骤

步骤 1

电饭煲煮适量米饭，卤肉和米饭是绝配～

步骤 2

准备食材，将干香菇泡发。

步骤 3

洋葱切成丝，如图

步骤 4

五花肉洗净切成丁，备用

步骤 5

将泡发好的干香菇切成丁，大蒜和葱都切末，生姜切片（喜欢吃生姜的可以切成末）

步骤 6

准备冰糖和八角茴香，冰糖数量视个人喜好决定（本人最终只放了图片数量的二分之一，喜甜的可以多放点）

步骤 7

水煮3个鸡蛋，煮好了之后放进凉白开，壳容易剥（煮鸡蛋的同时，可以进行下一步）

步骤 8

锅中倒入适量油，用于油炸洋葱丝，先大火热油，放入洋葱丝再转至中火

步骤 9

洋葱丝炸至表面金黄色，捞出控油放凉

步骤 10

将洋葱丝切碎，备用（这就是大名鼎鼎的洋葱酥啦）

步骤 11

锅中倒入少量油，五花肉丁放入锅中翻炒，将肥肉里的油炒出来

步骤 12

加入香菇、葱姜蒜，翻炒均匀

步骤 13

加入适量老抽

步骤 14

加入适量料酒

步骤 15

加入洋葱酥，翻炒均匀

步骤 16

加入适量温水没过食材，再加入冰糖和八角茴香，大火煮开

步骤 17

煮开后转入砂锅，放适量盐，加入白煮蛋，继续大火煮开，煮开后转小火，炖一个小时，期间搅动卤肉汤汁，让卤蛋入味均匀

步骤 18

锅中加入适量水煮沸，放入青菜烫熟，捞出沥干

步骤 19

卤肉煮至汤汁浓稠，加入适量盐调味，关火，挑出姜片和八角茴香

步骤 20

盛出米饭，舀一勺卤肉，搭配卤蛋和青菜

步骤 21

香喷喷的卤肉饭终于可以食用啦，好吃看得见哦～每一粒都裹着卤肉的汤汁，唇齿留香😝

台湾卤肉饭 极易上手 手残党不怕不怕的小贴士

1.干香菇用热水泡发比较快 2.白煮蛋剥好后，可以用油将表面煎酥，再放入砂锅，这样就是虎皮蛋啦，具体做法之后会更新

菜谱创建时间：2017-09-12 14:24:11