广式月饼

作者： 首席美女

用料

• 中筋面粉 165克
• 转化糖浆 116克
• 花生油 50克
• 枧水 4克
• 吉士粉 4克
• 蛋黄 1个
• 蛋白 1/4个
• 馅料 35克*20个

广式月饼的做法步骤

步骤 1

混合糖浆、花生油、梘水、吉士粉，搅拌均匀。

步骤 2

将中粉过筛加入，混合拌匀。用保鲜膜盖好，醒发2小时以上。

步骤 3

将准备好的馅料按克数分割好，这里忘记拍照了，右图是已经裹好面皮的圆球状。

步骤 4

用模具扣压出形状，模具内侧可以刷上薄薄的油，切记不要刷太多哦，因为月饼本身已经有油哦。

步骤 5

进入烤箱之前，200度预热5分钟，把烤盘放进烤箱，先烤5分钟，待月饼定型，从烤箱内取出，刷一层薄薄的蛋液（刷蛋液切记只刷薄薄的一层，不然烤出来的月饼，花形就看不出来了，而且给出的蛋液配量据说可以刷上一百个月饼的量呢）

步骤 6

把刷好蛋液的月饼重新放入烤箱，200度再烤18分钟（每家的烤箱脾气各不相同，以月饼烤上色为主。）

广式月饼的小贴士

醒发的面团切记不要冷藏，常温即可，一定要两三个小时，时间越长，面团越不粘手。面团放入吉士粉，可以不用等回油就直接吃，面皮是酥酥的，当然也可以不放，那样月饼就得回油等上两三天再吃才会更好吃。

菜谱创建时间：2017-09-12 14:08:45