紫苏豉汁炒厚甲

作者： Q猪宝宝

两年前第一次接触橄榄油的时候，我专门上网查阅使用说明，那句话“橄榄油不适合高温烹饪”一直深深印在我的脑海里，所以买回来的橄榄油一般都是用于凉拌或者护肤。 但是用现在的科学测验否定了旧说法。橄榄油的烟点已经达到摄氏207度，远高于其他日常用油的烟点值，完全可以满足中国人的日常烹饪。人家意大利人的家庭，也是用这样的特级初榨橄榄油来煎牛排，做烘焙的。 今天我们就用这瓶特级初榨橄榄油做一道热炒----紫苏豉汁炒厚甲。

用料

• 紫苏 15克
• 姜 10克
• 豆豉 5克
• 料酒 少许
• 淀粉 3小勺
• 盐 2小勺
• 酱油 1大匙
• 糖 2小勺
• 厚甲 850克
• 清水 适量
• 蒜 15克
• 橄榄油 2汤匙

紫苏豉汁炒厚甲的做法步骤

步骤 1

热锅，淋入橄榄油，大火烧热。

步骤 2

紫苏，姜，蒜，豆豉切碎，倒入锅里，翻炒出香味。

步骤 3

倒入洗净了的厚甲，爆炒1分钟左右，炒至张开口。

步骤 4

淋入酱油，料酒，适量的清水，翻炒均匀。

步骤 5

加入盐，糖，继续大火翻炒。

步骤 6

3小勺淀粉加入少许清水，调制成豆粉芡，淋入并迅速翻炒几下。

步骤 7

准备出锅前，再淋上适量的橄榄油锁汁。

步骤 8

装碟即可，趁热开动吧，香喷喷的。

紫苏豉汁炒厚甲的小贴士

1、厚甲是海产品，买回来时可以用淡盐水泡养，让其打开口吐泥，一般养半天就差不多吐干净了，期间请换水两三次。 2、炒热菜，一开始和出锅前都要淋油，前者是润锅起香，后者是封汁提鲜，都很重要哦！

菜谱创建时间：2017-09-12 11:37:18