芸豆炖五花肉土豆

作者： 就叫王爷

芸豆我小时候一直都叫他豆角的，只不过来了沈阳，也就入乡随俗，叫芸豆了！ 从小最爱吃的就是这道菜，我从小在爷爷奶奶身边长大，我奶奶宠我宠的恨不得摘下星星月亮。小时候在奶奶家院子里，每到夏天，我奶奶在院子中磊个炉子，上面支一口大铁锅，我爱吃豆角炖肉，一个礼拜我奶奶能用院子里的大铁锅给我做三顿。从大门到院子中要走过一排小过道，一到中午放学，刚到门口如果闻到好闻的香味，一定是我奶奶给我炖豆角了，赶紧跑到院子中，拿个小板凳，坐在我奶奶身边，眼巴巴的看着那口大铁锅，炖出的香气馋的我恨不得马上吃到嘴里！ 那时候奶奶带个草帽，穿着背心，拿着蒲扇，满头的汗，脖子上搭一条毛巾用来擦汗，边擦汗还是会流很多，脚边放着要添的柴，奶奶都会嘱咐我可千万别揭锅盖啊，热气扑手，一会儿就好了，院里热，进屋去吧老孙女。我就把凳子搬远一点，还是盯着锅不动，好像那样会熟得快一点，大铁锅炖出来的味道真的太好吃了。 如今自己做这道菜，却做不出我奶奶给我做的那个味道，奶奶做的豆角的味道，就留在我的舌尖，久不能忘，让我怀念。也许我怀念的那是蜜罐里的童年，甜蜜的味道！

用料

• 芸豆 500克
• 土豆 1个
• 五花肉 300克
• 葱 半根切段
• 姜 3片
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 酱油 2勺
• 花椒面 少许
• 鸡精 少许
• 白糖 2勺

芸豆炖五花肉土豆的做法步骤

步骤 1

芸豆去弦，太长可以掰开两段，洗净备用。土豆去皮洗净切四块备用。

步骤 2

五花肉切小块，洗净沥干水，备用。

步骤 3

小火把五花肉煎出油，然后盛出。在锅内加入白糖，炒出糖色（熬开后呈红色，注意不要熬糊了，要不断搅拌哦）。放入刚才煸炒过的五花肉，葱段，姜片。翻炒上色后，放入料酒，花椒面，继续翻炒。放入芸豆，翻炒至芸豆变色断生后，加入酱油，盐，翻炒均匀。

步骤 4

倒入切好的土豆，加水至锅内所有材料的三分之二，大火烧开，加盖等待收汁吧！待汤汁浓稠，用铲子翻动避免糊锅，看汤汁收的差不多，放入鸡精，轻翻炒均匀，出锅装盘啦！

芸豆炖五花肉土豆的小贴士

大蒜切片，泰椒切段，拌上酱油，挑起一块五花肉蘸上酱汁，嗯，满满的香气！

菜谱创建时间：2017-09-12 09:45:42