橙汁炖鸡腿鹰嘴豆

作者： 西贝柳斯

加班买了瓶味全每日C橙汁。 事后想想橙汁不喝了，感觉炖肉和鹰嘴豆会更好吃。 这个封面太有阿三菜系风格了，下次我一定拍一个摆盘漂酿的换掉！

用料

• 鸡腿 4只
• 洋葱 一个
• 鹰嘴豆 （鹰嘴豆干一把）
• 橄榄油 淹到洋葱即可
• 黑胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 橙汁 （味全每日C一瓶正好）
• 料酒 适量（换成白葡萄酒感觉更佳）

橙汁炖鸡腿鹰嘴豆的做法步骤

步骤 1

鹰嘴豆提前准备。泡发半天，沥干水分扔进速冻过夜。

步骤 2

第二天鸡腿可以去骨切块，或着像我直接腿上扎几刀撒点胡椒粉和盐腌一会儿。

步骤 3

处理好鸡腿，洋葱切粒。先对半切，再一条条切但是不要切断，然后转90度切粒（就是日本人做咖喱时切洋葱的那个套路）

步骤 4

锅里倒入橄榄油，火不要大！不能是噼里啪啦的那种！以可以浸到洋葱粒为准，下洋葱粒，炒到变软。

步骤 5

洋葱变软后锅里底油还是足够的，所以同时下鸡腿，煎到稍微有点焦黄时倒点料酒去去腥味增增香味。

步骤 6

料酒挥发的差不多的时候，从冷冻柜里拿出冻了一晚的鹰嘴豆吧，翻炒一会就可以倒入橙汁了，同时记得再配一碗差不多量的水，倒入一起炖起来。

步骤 7

这个时候是个艰难抉择的时候，提前放盐和糖调味豆子和鸡腿会比较入味，但是不健康。但是吧，出锅前放盐和糖就没这味道了🤷‍♀️

步骤 8

炖到豆子酥软，鸡腿肉酥烂就可以吃啦。口味是咸甜酸加上点洋葱和胡椒的辣味的。因为吃起来觉得不错所以想分享。

橙汁炖鸡腿鹰嘴豆的小贴士

如果想让汁水看上去粘稠可以考虑撒上一小把燕麦片。比水淀粉勾芡省力，比直接淀粉加入拌匀省力，最后燕麦片是粗粮更健康哈哈哈哈！ 另外，我在考虑是不是加入百里香会更好吃🤔 最后的最后！我一定会再做一次摆盘好看换掉封面加上步骤图的！！！

菜谱创建时间：2017-09-11 22:57:05