电压力锅版糖醋排骨

作者： 天堂鸟笨笨

排骨经电压力锅压过后再下锅制作，省了不少时间。

用料

• 肋排 2-3根
• 料酒 2勺
• 姜 5-6片
• 盐 少许
• 生抽 2勺
• 八角 1个
• 冰糖 适量
• 葱 少许

电压力锅版糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

选猪肋排，两到三根剁成小块。

步骤 2

姜切片，葱切葱花，忽略另两样，那是我烧别的菜用的。

步骤 3

排骨先汆水，洗干净后入电压力锅，加开水，放入姜片、料酒及一个八角，然后加少量盐（不要多，之后还要放生抽）按煮饭键，不要时间太长。之后排气捞出沥水，煮排骨的汤留着，那可是高汤。

步骤 4

锅烧热，倒入比平时烧菜多一点的油，放入沥水的排骨煸炒，炒到肉色金黄，有烤肉香味后盛出。

步骤 5

不要关火，将油倒出一部分，锅内放入冰糖，小火炒化，这一步就是炒糖色，之后做出的排骨漂亮不漂亮，这是关键。

步骤 6

将煸炒过的排骨倒入锅内翻炒，加入适量之前煮排骨的高汤，再加入两勺生抽（因为有过炒糖色了，这里不需要老抽），继续大火翻炒收汁。

步骤 7

翻炒到汤汁浓稠，装盘，撒上少许白芝麻和葱花。

电压力锅版糖醋排骨的小贴士

炒糖色这一步很关键，没有冰糖可以用白糖，一定要炒焦糖色，这样做出的排骨是红亮的颜色非常漂亮，之后往里倒排骨和高汤时注意安全，会有点炸锅。

菜谱创建时间：2017-09-11 22:48:09