酸菜鱼-家庭简洁版

作者： 皓妈的菜

如果要找会做饭的老公就找四川的吧！😄我们家一般做这些大菜都是老公出马，我就喜欢做点小玩意儿！今天买了鱼，老公还没回家，凭借多次打下手的经验做起来！😊

用料

• 料酒 2勺
• 姜 3片
• 蒜 2瓣
• 盐 适量
• 花椒 适量
• 泡椒 1包（1块钱的）
• 淀粉 3-5克
• 酸菜 1包（只要酸菜的，不要带调料包的）
• 葱 5根
• 水 三碗（吃饭的碗）
• 指天椒 4个
• 鱼（没要鱼头） 一条
• 油 适量

酸菜鱼-家庭简洁版的做法步骤

步骤 1

鱼，洗净，片成片！鱼骨切块！

步骤 2

酸菜洗净，切成丝！

步骤 3

泡椒、红椒、蒜、葱、姜切好备用！泡椒水别到了，留着备用！

步骤 4

鱼骨放盐、料酒、酱油、葱姜蒜、花椒腌制！鱼片放淀粉、盐、料酒、酱油、葱姜蒜、花椒腌制入味！

步骤 5

炒菜锅倒入油烧热，倒入酸菜翻炒，这个过程别急，炒的时间久一点，酸菜鱼是否好吃就看就看炒的酸菜了！一直炒到酸菜表面起白泡！

步骤 6

加入剩下的葱姜蒜、辣椒炒香！

步骤 7

加入水，大火煮开，小火熬酸菜汤，加入适量盐！

步骤 8

特别说明下加入青花椒，这个花椒是婆婆种的，快吃完了，少放点，再加点买的红花椒！

步骤 9

加入小米辣里面的水，提味！

步骤 10

熬至汤成绿色浓汤！

步骤 11

下鱼骨头，将汤再熬浓！5分钟左右！捞出鱼骨头和酸菜，留汤！

步骤 12

下入鱼片，煮3到5分钟，这中间尽量少翻动，以免鱼片碎了！

步骤 13

盛出，撒上葱花和香菜！😍

酸菜鱼-家庭简洁版的小贴士

鱼一定要要新鲜，活的，肉才够紧！ 酸菜一定要炒的稍焦，起白泡，才能熬出浓浓的酸菜鱼汤！

菜谱创建时间：2017-09-11 20:48:26