抹茶麻薯软欧&抹茶奶黄馅小餐包

作者： 莎糖家

抹茶在这炎热的夏天会给你带来清凉的感觉。这次用的是宇治青岚抹茶。颜色不错。注意这次的高筋面粉我换了黑袋的新良日式面包小麦粉，水量有变化。

用料

• 波兰种：高筋面粉 50克
• 水 50克
• 酵母 1克
• 主面团：高筋面粉 200克
• 鸡蛋液 50克
• 牛奶 55克
• 糖 35克
• 酵母 2克
• 盐 2克
• 奶粉 18克
• 抹茶粉（宇治青岚） 8克
• 黄油 15克
• 麻薯馅：木薯粉 20克
• 糯米粉 70克
• 糖 30克
• 牛奶 120克
• 黄油 10克
• 蜜豆 适量
• 奶黄馅 60克

抹茶麻薯软欧&抹茶奶黄馅小餐包的做法步骤

步骤 1

波兰种所有材料混和盖保鲜膜放冰箱冷藏20小时左右.里面都是小汽泡就好了.

步骤 2

然后把波兰种放到厨师机里,再把主面团(除黄油)全部材料一起放厨师机里揉.

步骤 3

揉到面团光滑放软化的黄油,直到揉出手膜.

步骤 4

一发,发到两倍大.手指粘面粉在面团中间扎个眼.不回缩不塌陷就好了.大概50分钟左右.

步骤 5

排气后，分3个40克的小面团，做小餐包。剩下的面团分成3份揉圆。盖保鲜膜醒发20分钟。(当然你可以选择只做一种)

步骤 6

制作麻薯馅:将黄油,细砂糖和牛奶倒一起隔水加热溶化糖和黄油拌匀,加入木薯粉和糯米粉拌匀,倒入有深度的盘子里大火蒸20分钟.蒸熟后取出冷却备用.同样分成三份.

步骤 7

包入麻薯馅和蜜豆.也可以加自己喜欢的坚果。

步骤 8

小餐包包入奶黄馅

步骤 9

抹茶麻薯软欧卷成长条型,盖保鲜膜进行二发.发至二倍大.在表面撒点面粉，用刀片划三道口子。小餐包上面撒上面粉(可以用叉勺做装饰)，放到阳晨金色牛轧糖烤盘里(这个是我最喜欢的模具，做什么都好用)烤箱预热210度,烤10分钟.再转160度烤15分钟出炉.

步骤 10

烤好了

步骤 11

切开看看

步骤 12

味道不错

步骤 13

小餐包也好了

步骤 14

做冰皮月饼剩了点奶黄馅，没成想放到这里还真挺好吃

抹茶麻薯软欧&抹茶奶黄馅小餐包的小贴士

1.面粉品牌不同，吸水量也不同。同一品牌，不同批次的吸水量也不同，水量仅供参考。 2烤制中途可以加盖锡纸防止上色。

菜谱创建时间：2017-09-11 16:24:30