烤外脊牛排

作者： 味籍wizest多国籍料理

用料

• 新鲜迷迭香 一小把
• 大蒜 3瓣
• 卡宴辣椒粉(cayenne) 1/2茶匙(2.5ml)
• 特级初榨橄榄油 适量
• 上等外脊牛排 1块七到八斤的
• 犹太盐 适量
• 洋葱 1个
• 胡萝卜 1磅(454g)
• 双孢菇 1磅(454g)
• 芹菜 3根
• 干红葡萄酒 1杯(237ml)
• 鸡骨高汤 2杯(473ml)
• 香叶 2片

烤外脊牛排的做法步骤

步骤 1

预热烤箱到230度。迷迭香和大蒜细细剁碎，倒入卡宴辣椒粉搅匀，然后倒入适量橄榄油搅拌成糊糊。用糊糊将牛排整个搓一遍，宽宽撒上盐。

步骤 2

洋葱、芹菜切丁，胡萝卜切段，蘑菇去蒂切四瓣倒入烤盘中，再倒入橄榄油、盐搅匀。接着倒入干红、高汤、香叶，然后将牛排放进去，送进烤箱烤45分钟。

步骤 3

烤箱温度降到175度，继续烤2小时20分钟，中间旋转一次烤盘，而且不时舀起盘中的汤往牛排上浇一浇。如果盘底的汤下的太快，就再加1杯高汤。

步骤 4

牛排出炉后晾15到20分钟再切。尝一尝配菜，必要的话可以适量再加点盐。撇掉盘中汤表面的浮油，捞出香叶。然后配菜和汤与牛排一起上桌。

步骤 5

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菜谱创建时间：2017-09-11 11:10:56