灰汁团

作者： 吃货Dan

宁波的特色小吃，用新鲜的早稻米磨粉制作味道更棒

用料

• 早稻米粉（粳米粉） 280g
• 水 400g
• 冰糖 60g
• 红糖 50g
• 碱水 12g

灰汁团的做法步骤

步骤 1

除了米粉其他材料都在锅里煮开。必须是煮开的糖水哦，然后马上倒入盛放米粉的大盆里。盆深一点好我是用深的砂锅的。一边倒水一边搅拌。水的速度要快，水倒完了继续不停的搅拌。搅拌至无米粉颗粒。搅拌的过程很痛苦因为米粉很黏，所以需要用力，多搅拌味道更好。搅拌好了觉得有点湿可以放到锅里用微火烧，让米团更干一点。差不多可以揉成一个球了就好了，不要太干。很黏的话可以备一杯热水，揉团的时候沾点热水会不容易沾手。揉成团后再蒸锅里蒸30分钟差不多了，水煮开小火蒸。最后关火把灰汁团拿出来放凉。凉凉的味道更好哦，有些人喜欢加薄荷水那也可以的。

灰汁团的小贴士

碱水比例 纯碱：水 1：3 。没有新鲜的早稻米粉就超市里的水磨粳米粉，我是淘宝上买的粳米粉。

菜谱创建时间：2017-09-11 09:04:45