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黑胡椒猪排柳的做法
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黑胡椒猪排柳

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一直奔跑的猪
吃腻了红烧大排,炸猪排,突发奇想,用黑椒牛柳的方法做了这道黑胡椒猪排柳,鲜嫩可口,我这道猪大排的另类吃法值得推荐给大家。

用料

黑胡椒猪排柳的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪大排、杭椒洗净。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大排按照平行于骨头的方向切柳,大约与小拇指同宽。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切好的肉柳如上图👆

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将切好的猪柳置于碗内,依次加入适量料酒、老抽、生抽、少量白糖、黑胡椒碎、生粉,然后用筷子搅拌均匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌好的猪柳盖上保鲜膜放入冰箱腌制1小时以上。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

杭椒斜切段,约同大拇指长度。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待猪柳腌制好后,锅内倒少量油(平时炒蔬菜的一半量),6、7分热后倒入杭椒段中火翻炒。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加少量盐。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加少量水翻炒至杭椒颜色略微变淡,且水没有完全炒干的状态盛出待用。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅内加入平时炒菜的油量,并滚锅使得油均匀铺于锅内,马上加入腌制好的猪柳调大火快速翻炒。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪柳变色后加入事先炒好的杭椒大火翻炒10下左右出锅。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装盘就可以开动了!

黑胡椒猪排柳的小贴士

1、猪柳加调味料腌制时,如果生抽咸味重则不需要另外加盐。 2、炒杭椒加水目的是为了让杭椒出味,水不要完全炒干的状态是水刚好能包裹杭椒,再与猪柳同炒水份的味道能带到肉里。 3、炒猪柳要热锅冷油,不容易粘锅。 4、猪柳不宜翻炒太久,变色出香后就加杭椒。 5、腌制猪柳的生粉必不可少,使得猪柳口感嫩滑。 6、切下的大排骨头我通常会留着,与鸡等一起吊老汤时可以用。

菜谱创建时间:2017-09-10 23:36:16
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