原创月兔造型紫薯包（一次发酵）

作者： ddianaws

快到中秋节了，我不爱吃月饼，但是总感觉不做点相关的东西就差点意思，正好昨天蒸了两个紫薯，准备包紫薯包，干脆就弄个兔子造型吧，这里面捏造型的过程和所用工具都是我自己现做现琢磨的，如需转载请注明出处

用料

• 紫薯馅儿：
• 手掌大紫薯 两个
• 白糖 少许
• 牛奶 适量
• 炼乳 少许
• 黄油 少许
• 面团：
• 面粉 200克
• 牛奶 25克
• 炼乳 10克
• 酵母 4克
• 清水 适量
• 面粉（散粉） 适量

原创月兔造型紫薯包（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

我做的是带颗粒口感的馅，是整个紫薯直接在蒸锅里蒸熟的（因为我昨天蒸南瓜所以昨天一起蒸了） 蒸好后去皮切厚片，放在锅里，倒入牛奶，放一点点糖，不用太多因为紫薯本身就甜，大约4-5克黄油，炼乳一点点，然后边小火煮开牛奶边用刮刀切碎紫薯，我这图里牛奶不是全部，我是分次放的，后面牛奶基本被紫薯吸收后还没有达到我想要的口感我再加牛奶 其实下厨房里紫薯馅方子很多，不喜欢带颗粒的可以先用擀面杖压碎再炒，或者你干脆都可以用其它喜欢的馅

步骤 2

这张是切碎的过程，我又加奶了

步骤 3

炒到这种程度离火，不要太干，我这个是有点湿但是可以成团的状态

步骤 4

分小份散热

步骤 5

还有余温时就可以分份了，分成10个，我这个紫薯馅总重381克，我分成了每份37-38克 揉圆时因为挺软的所以手要轻

步骤 6

面团所有材料混合，加水时看面粉洗水量，我这个就水多了，导致之后面团太软太粘，所以不写我的水量了，倒水时搅拌至基本无干粉状态的絮状，然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏室静置半小时以上

步骤 7

静置好以后大概揉合成团，然后加些干粉继续揉，我这个面团太粘手了，但是我也没加太多粉，实在太懒了

步骤 8

揉到面团切面光滑并柔软

步骤 9

分成十份揉圆

步骤 10

取一个面团按扁擀成中间厚边缘薄的包子皮

步骤 11

放上一个紫薯馅，用虎口慢慢收口，记住旁边放张厨房纸，摸过紫薯馅的手随时擦干净

步骤 12

收口捏紧成圆形，这时候如果懒得做造型，有个特别简单让普通包子变漂亮的方法，就是另外准备一小块无酵母面团，染上喜欢的颜色，用饼干模具或是随便什么切模切个花或小动物什么的贴上去，我家里没有切模，这个是用樱花裱花嘴刻了个樱花

步骤 13

下面开始做月兔造型，包好馅以后揉成椭圆形

步骤 14

用两个手指头从三分之一处捏一下

步骤 15

捏成这样区分头和身体

步骤 16

再这样捏住然后用另一只手的食指从头顶往下推出嘴部

步骤 17

翻糖工具的这个，或用牙签代替

步骤 18

做嘴部造型

步骤 19

按出眼窝

步骤 20

裱花嘴里这种小圆，按出眼睛

步骤 21

眼睛这样的，另一侧同样

步骤 22

剪出耳朵

步骤 23

用这个圆球的小工具

步骤 24

另一只手配合着把耳朵压出耳窝并拉长

步骤 25

这个小工具

步骤 26

兔子屁股上来一下

步骤 27

就是这样的

步骤 28

这个整体做起来很快的，没有这些小工具可以用吸管牙签等代替

步骤 29

我做了5只兔子，5个圆月（其实就是大圆包……）

步骤 30

是不是特别可爱，是因为前两天去和一堆兔子玩收到的启发，锅里水烧温，然后把紫薯包放上醒发约15分钟，时间太久影响形态，然后开大火20分钟闷3分钟

步骤 31

插播一下公园里的兔子

步骤 32

我的面太软了，出来以后造型基本破坏了……可以用牙签沾色素给眼睛和耳窝上色，这样更可爱

步骤 33

趁热吃了一个，因为我放炼乳了，奶香很浓郁，面团软出来面皮也超松软

菜谱创建时间：2017-09-10 22:45:54