香辣可口自制酱香浓郁的辣椒酱

作者： 夏小厨121

美味都是伴随着很多美好的时光，这个辣酱酱，无论夏秋都可以做，而且很简单你一定可以成功。而且用油炒过的酱更是美味的可以让你连吃三个大白馒头噢。

用料

• 白糖500 克
• 盐500 克
• 姜50 片
• 捂好的霉豆子 1500克
• 莲花味精 100克
• 56度以上的白酒 500克
• 红辣椒 8斤
• 成熟的老的香椿叶 50克

香辣可口自制酱香浓郁的辣椒酱的做法步骤

步骤 1

新鲜红辣椒洗干净晾干水，去籽切碎。

步骤 2

霉豆子晾干去除多余的毛

步骤 3

生姜去皮切丝，香椿叶去掉老的叶脉

步骤 4

处理好上述材料后，准备干净无油无水的盆子，把所有的材料都倒在一起，拌匀，最好是拌到糖和盐都融化。

步骤 5

准备无水无油干净的坛子，把混合物用勺子舀到坛子里，装约七八分满就可以了，配方的量15--20斤的坛子就可以了，不需要很大的坛子。

步骤 6

装好后用保鲜膜把坛子口密封严实，白天放在太阳底下晒，晚上放在屋子里，三四天后用干净无水无油的勺子搅拌均匀后再次密封严实后放在在屋里等待约35天就可以吃了。

步骤 7

做好的辣椒酱可以用来炒菜，也可以用油炒香以后吃。我喜欢加一下花生，瓜子仁，大蒜，香葱一起炒，味道香辣可口，非常美味，可以吃了三个大馒头的辣椒酱。

香辣可口自制酱香浓郁的辣椒酱的小贴士

这款辣椒酱必须用红色辣椒不可以用青辣椒，盐可以多放一两百克，但是不能再少放了。酒必须是高度白酒，56度以上。8斤红辣椒是你要买的量，去籽后少于8斤。辣椒切碎一点比较好，太大了不太好闷酱，晒三四天后就放在屋里就可以，不需要再晒了。霉豆子一定是煮熟透的那种豆子捂的，不然要闷2两个月才能把豆子闷软烂。

菜谱创建时间：2017-09-10 21:37:30