溧阳扎肝

作者： 梅帆且

用料

• 五花肉 半斤
• 猪小肠 半斤
• 笋 一个
• 豆泡 半斤
• 猪肝 130g
• 葱 适量
• 生姜 适量
• 八角 适量
• 桂皮 适量
• 白芷 适量
• 盐 适量
• 冰糖 适量
• 酱油 适量
• 料酒 适量
• 花椒 适量

溧阳扎肝的做法步骤

步骤 1

准备好材料。 五花肉加姜片和花椒焯水。 猪肝切片泡水祛血，加姜片和花椒焯水。 小肠洗净，加姜片和花椒焯水。 笋焯水。（没买到干的笋，所以用了真空包装的冬笋） 五花肉和笋切片。

步骤 2

按照五花肉，猪肝，笋片，豆泡的顺序，用小肠捆绑，绕3圈左右，不要太紧也不要太松。

步骤 3

这个方子的可以包17个左右的扎肝。

步骤 4

锅里冷水没过扎肝，烧开去浮沫，放姜，葱结，八角，桂皮，白芷，盐，冰糖，酱油，料酒。 转小火炖1-2小时，中间可以加点热水。

步骤 5

收汁出锅。

步骤 6

有点小

步骤 7

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菜谱创建时间：2017-09-10 18:46:09