红烧猪蹄

作者： 嗨娟子

煮自己喜欢吃的味道。

用料

• 猪蹄 适量
• 冰糖+盐 适量
• 老抽、生抽，料酒+十三香 适量
• 花椒+桂皮+八角+干辣椒+香叶 少许
• 葱+姜 少许
• 黄豆 少许

红烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

黄豆提前用温水泡1小时。锅里冷水下猪脚，放姜片，葱结，料酒，香叶煮3分钟去油。煮好捞起，放冷水中泡1分钟，冲洗干净。

步骤 2

备料。

步骤 3

炒糖色。小火下冰块，炒至起泡呈褐色。

步骤 4

放姜片，葱段炒香，下猪脚翻炒上色。

步骤 5

放料酒+生抽+老抽+十三香翻炒，待汁炒稠后，下黄豆，加清水盖过猪脚。放少许盐（不用放太多一点就好，调料里本身有咸味）花椒+香叶+八角+干辣椒一起放，煮15分钟。

步骤 6

把猪脚倒进小电饭锅里，如果汤太少可以加一些开水。在倒适量的老抽调色。尝下味道，如果淡了也可以适量的加点盐，按煮饭。煮的过程中也可以拿筷子试试，能插进肉里就可以吃了，。

步骤 7

如果想吃烂一些的可以多煮久些。

菜谱创建时间：2017-09-10 16:23:11