日式塔塔酱汉堡--小熊SJJ-A06Y2厨师机

作者： 岚小新

虽然接触烘焙的时间不短，但我非常少做面包，这也是我第一个关于面包的菜谱。说了奇怪，很多人也许跟我一样，揉面视频看过了，小贴士认真读过了，但是手套膜却可望而不可即，几次失败后，失去信心，不敢触碰了。 很高兴这次有机会试用小熊SJJ-A06Y2厨师机，在厨师机的帮助下第一次见到了手套膜，激动激动！小熊SJJ-A06Y2厨师机并不笨重，搬移方便，底部吸盘非常稳定。是复古的墨绿色，设计是流线型，看起来很舒服。配套的打蛋笼、和面棒、搅拌棒方便了面包、蛋糕、快速搅拌等多项需求。防喷溅透明盖、三维散热、一键式抬头等都很贴心，最惊喜和独特的是可收纳的电子秤！！！自带的电子秤让烘焙收纳变得更方便啦~！ 塔塔酱是一种日式料理常见蘸料，用在配炸物来吃，代表作像是南蛮炸鸡等。今年夏天去到日本的佐世保，那是一座洋气浪漫的城市，不可不吃的竟是舶来品大汉堡！于是在那里第一次吃到这款夹着塔塔酱的汉堡，很是特别。这次用小熊厨师机揉面做汉堡，复刻味道，自制快餐，在家吃到日式风情。虽然菜谱我写的步骤啰嗦，但难度真的不大，快来试试吧，链接在这里：https://detail.m.tmall.com/item.htm?spm=a21ag.7782695.0.0.4d77fb48QTX4av&id=548593049572 即日起至9月30日，点此链接，向客服报暗号“下厨房用户”，购买烤箱前300名的厨友送价值49元打蛋器，购买厨师机前300名的厨友送价值99元酸奶机哦！ 菜谱量8个掌心大的汉堡~

用料

• #汉堡胚
• 高筋粉 200g
• 低筋粉 50g
• 酵母 3g
• 温水 125g
• 糖 30g
• 盐 2.5g
• 黄油 22g
• 鸡蛋液 少许
• 白芝麻 少许
• #牛肉饼
• 牛肉馅 300g
• 鸡蛋 1个
• 水 60g
• 蚝油 30g
• 盐 2g
• 黑胡椒 2g
• 洋葱 小半个
• #塔塔酱
• 沙拉酱 100g
• 酸黄瓜 30g
• 白醋 15g
• 糖 5g
• 煮鸡蛋 1个
• 欧芹碎 少许
• #其他汉堡夹料
• 鸡蛋 8个
• 西红柿片 8片
• 洋葱圈 8片
• 生菜 8片
• 培根 8片
• 黑胡椒 少许

日式塔塔酱汉堡--小熊SJJ-A06Y2厨师机的做法步骤

步骤 1

将厨师机自带电子称取下。

步骤 2

将面团材料除黄油外进行称量。

步骤 3

装好和面棒，将除黄油外所有材料加入厨师机启动进行和面。 为了延长使用寿命，所以开启15分钟要休息一下。 我揉面的程序如下： （一） 一档30秒混合。 二档10分钟。 停5分钟。 （二） 三档10分钟。 停5分钟。 （三） 加入室温软化的黄油块。 三档15分钟。 停5分钟。 （四） 三档10分钟，完成。

步骤 4

这是阶段二后加入黄油时的面团状态。

步骤 5

这是阶段三结束后的面团状态。

步骤 6

可以看到这是已经初见手套膜，可是不够光滑，会有边缘清晰的破洞。

步骤 7

这是阶段四结束后的面团状态，手套膜比较光滑，透光。作为面包新手，我真的超级激动和满意了。

步骤 8

盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大。

步骤 9

均匀分割成8份，排气，滚圆。（图上我没有完全放上）

步骤 10

继续发酵至1.5-2倍大，表面刷一层蛋液，撒上白芝麻。

步骤 11

烤箱180度预热10分钟，烘烤20分钟，取出放凉备用。

步骤 12

牛肉饼制作： 牛肉馅加入1个鸡蛋。

步骤 13

小半个洋葱切碎加入。

步骤 14

将60g水分次搅入馅中。 再加30g蚝油，2g盐，2g黑胡椒调味，搅打上劲儿。

步骤 15

拍成8个手掌大牛肉饼。

步骤 16

锅中加少许油，将牛肉饼煎熟。

步骤 17

塔塔酱制作： 沙拉酱100g、白醋15g、糖5g、欧芹少许，1个煮鸡蛋切碎、30g酸黄瓜切碎，搅拌均匀成简单的塔塔酱。

步骤 18

其他夹料准备： 培根煎脆、鸡蛋煎好，西红柿、洋葱洗净切片，生菜洗净撕成片。

步骤 19

汉堡胚剖开。我用的刚出炉的温热汉堡，如果用之前做好的，需要如果烘烤一下。

步骤 20

放上牛肉饼。

步骤 21

放上培根，撒黑胡椒。

步骤 22

放煎蛋。

步骤 23

放上西红柿、洋葱圈。

步骤 24

放上生菜。

步骤 25

放上一勺塔塔酱。

步骤 26

盖上顶部。

步骤 27

厚厚的摞高汉堡完成！

步骤 28

当当当！ 快来试试吧~

日式塔塔酱汉堡--小熊SJJ-A06Y2厨师机的小贴士

小熊厨师机链接在这里：https://detail.m.tmall.com/item.htm?spm=a21ag.7782695.0.0.4d77fb48QTX4av&id=548593049572

菜谱创建时间：2017-09-10 09:28:48