苏式玫瑰月饼

作者： 超越妈咪

悦宾楼的酥皮豆沙点心一直是我的最爱，记得某年某月的某一天吃到了刚出炉的豆沙点心，那叫一个香酥可口啊!。以前每次路过都要买几个解馋，只可惜现在越做越难吃。馅少也不酥。但是那个曾经的味道一直难以忘怀。 快到中秋了，最近几天一直在下厨房里学习各种月饼，最终选择了老爸最爱的五仁酥皮月饼练手。馅里添加了糖玫瑰，花香与干果香完美结合，更加好吃。 本配方选用了开水烫面法做水皮，果然成品入口酥软。配料可做50克饼，共24个，烤两盘。自己过瘾后还可以送人一些，忙活一次很超值!

用料

• 水油皮
• 中筋面粉 250克
• 猪油 70克
• 细砂糖 50克
• 开水 110毫升
• 油皮
• 低粉 160克
• 猪油 80克
• 馅料
• 熟花生仁 60克
• 熟核桃仁 60克
• 熟瓜子仁 60克
• 熟黑白芝麻 60克
• 糖玫瑰 60克
• 玉米油 50克
• 熟糯米粉 60克
• 蜂蜜 60克
• 白酒<添加风味> 5毫升
• 盐 少许

苏式玫瑰月饼的做法步骤

步骤 1

中粉猪油倒入盆中稍加混合，倒入开水快速搅拌。达到烫面的效果，这样成品烤好后入口不干硬。刮刀拌好后放入面包机搅拌约20分钟后拿出放保鲜膜内醒20分钟。

步骤 2

160克低粉和80克猪油倒入盆中，戴上手套直接抓揉成面团，放保鲜膜内醒10分钟。

步骤 3

所有干果馅料全部放入料理机粗打几下，倒入大碗中加入其它原料。拌均匀后，分捏成每个20克的球备用。

步骤 4

水皮每个20克，油皮每个10克，分好后油皮像包包子一样包入水皮中。压扁轻擀成牛舌头，卷成卷，放入保鲜膜内醒20分钟。醒好后再压扁，再擀成牛舌后放入保鲜膜内盖热毛巾醒20分钟。这样醒好的面团包馅比较容易封口。

步骤 5

热醒的面团擀皮包馅，轻压后放入烤盘。32升的烤箱每盘可摆12个。

步骤 6

烤箱预热170度5分钟后放入点心。170度，上下火，中层，先烤10分钟，翻面再烤8分钟。侧面起皮表面微黄就好了!

步骤 7

刚出炉的点心趁热吃一下，那叫一个香酥，那叫一个美啊!家人，孩子，邻居吃了都赞不绝口。此时，你会觉的忙活两个多小时值了!

苏式玫瑰月饼的小贴士

水皮要开水烫面，馅料要加糖玫瑰，这款点心做出后不甜不腻，干果与玫瑰完美结合，酥香可口，老少皆宜！馅料制做简单，粉碎拌匀即可。

菜谱创建时间：2017-09-10 02:18:57