栗子蒙布朗（盒子蛋糕）

作者： 高高高高颖

看到大部分配方都是用的现成栗子泥，手头只有甘栗仁我只能说很绝望了，最后决定自己瞎搞。用的是粒上皇的即食甘栗仁，觉得直接吃就甜甜的很好吃了，所以没怎么加糖。把甘栗仁过筛成栗子蓉是参考君之的栗子蛋糕。虽然觉得过筛好累啊눈_눈，但是如果加水用料理机打成糊，就要炒干水份，也是麻烦…我做烘焙偏爱减油减糖（爱吃怕胖的自我安慰），所以自己配方子的时候都是少油少糖的，吃起来估计比较质朴……

用料

• 【栗子泥】A
• 即食甘栗仁 200克
• 黄油 30克
• 糖粉 22克
• 朗姆酒 8克
• 【栗子酱】
• 栗子泥A 200克
• 淡奶油 45克
• 【栗子奶油】
• 栗子泥A 50克
• 淡奶油（稀释用） 些许
• 淡奶油（打发用） 200克
• 糖粉 15克
• 【夹层奶油】
• 淡奶油 200克
• 糖粉1 16克

栗子蒙布朗（盒子蛋糕）的做法步骤

步骤 1

甘栗仁用网筛过筛成栗子蓉。 黄油和糖粉混合后稍稍打发，加入栗子蓉拌匀，最后加入朗姆酒混匀。栗子泥完成。

步骤 2

将栗子泥分成两份，一份50克，一份200克。 200克的栗子泥分次加入45克淡奶油，搅拌至浓稠度合适。栗子酱完成。 50克的栗子泥先加入些许淡奶油化开，较为稀软的状态，200克淡奶油加入糖粉打发至6分后，加入化开的栗子泥，继续搅打至完全。栗子奶油完成。 另取200克淡奶油加糖粉直接打发完全。

步骤 3

按顺序叠放：一层戚风蛋糕胚，一层栗子奶油，一层戚风，一层奶油，一层栗子酱。完成。

菜谱创建时间：2017-09-10 01:35:49