豆腐回锅肉

作者： 云漫诗

用料

• 五花肉(肥三层瘦三层最好)
• 豆腐
• 木耳(提前泡发)
• 豆瓣酱 1勺
• 青尖椒
• 料酒(特级可饮用黄酒最好)
• 姜
• 生抽
• 冰糖
• 味精
• 鸡蛋 1个
• 淀粉
• 花椒
• 盐(看情况放不放)

豆腐回锅肉的做法步骤

步骤 1

准备好豆腐。豆腐切片，裹上蛋液，再裹上淀粉，放一会儿，等表面淀粉变湿润

步骤 2

起油锅，炸豆腐

步骤 3

五花肉去毛洗净，放入冷水锅内煮透。加入料酒，姜片，花椒，几滴醋一起煮去腥，锅开后，就打开锅盖煮，让腥味飘走。煮好捞出放凉切片。锅内只放一点油，下肉煎至2面金黄。捞出锅内留些油，多的油另盛出。

步骤 4

起油锅，下姜片，豆瓣酱和冰糖翻炒出香味及糖化，下尖尖椒，木耳翻炒几下，放入肉翻炒，下料酒，生抽翻炒，下豆腐翻炒几下，起锅放味精。(尝一尝是否要放盐，够了就不放，豆瓣酱和生抽都是有盐的呢)。盘子太小，图不好看，好吃的不要不要的。

菜谱创建时间：2017-09-09 18:47:52