三文鱼用厨房用纸把水吸干。 用盐、现磨黑胡椒、橄榄油按摩均匀,加百里香腌制15分钟。
低温料理机设置45摄氏度,40分钟。达到水温后放入三文鱼。 大家在家腌制15分钟后就可以入锅煎啦…… 锅烧热,入橄榄油。六七分热鱼皮面入锅。改中小火。煎一分半左右翻面,加一小块儿黄油不时用勺子盛锅内的汁不断淋在鱼身上。再煎2分钟,侧面一边煎30秒就OK了。 不用向我不试会死一样非要这么做。
在煮三文鱼过程当中把柠檬切片,摆盘,配菜随意。 准备酱汁,原谅我忘记拍酱汁照片了☹️ 黄油提前软化,把除柠檬汁以外所有酱汁配料放入碗中,打匀。有微波炉的微波炉叮30秒,没有的隔水搅拌均匀至黄油全化。
40分钟等死我了~ 然后拿出来,煎锅倒少量橄榄油,大火煎三文鱼皮面。 1分钟左右待皮金黄酥脆后盛入柠檬片上,饰以莳萝(跟茴香差不多)淋上酱汁。没有新鲜的就买一包干的莳萝碎放酱汁里。三文鱼出锅后在鱼肉上淋适量柠檬汁。 OK了。
再来一张
来张细节
盐和黑胡椒自己看着来就行了,没必要精确到多少,毕竟每个人口味都不一样,大家都是怎么做三文鱼的呢?欢迎厨友们交流一下。