宫保鸡丁

作者： 一朵麻麻爱一朵粑粑

用料

• 花生米 半碗
• 黄瓜 一根
• 胡萝卜 一根
• 鸡肉最好是腿肉 一块
• 葱 根
• 姜 片
• 糖 克
• 醋 勺
• 酱油 勺
• 老抽
• 干辣椒 个
• 花椒粉 少许
• 淀粉 克
• 盐 克

宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

先将肉，胡萝卜，黄瓜切成丁。

步骤 2

把肉用生抽，料酒腌制一下。再用淀粉抓匀，为了保持肉的水分

步骤 3

将花生米炒熟，一定要小火炒不能太大火容易糊。胡萝卜和黄瓜丁也炒熟，先炒胡萝卜，胡萝卜是脂溶性食品，需要用油炒才能有营养，胡萝卜快熟了再下黄瓜丁。炒熟一起盛出备用。

步骤 4

腌肉大概10分钟就可以，热锅凉油，将肉丁煸炒一下，熟了就立刻盛出，这样的肉很嫩。

步骤 5

将葱切成块，姜切成丝备用。料汁：糖：醋：生抽：老抽：盐：花椒粉：耗油：水淀粉的比例是 2：2：1：1：少许：少许：1 ：少许 按这个比例调料汁，有特别喜欢哪种口味的可以自行调整。大概一盘菜需要大半碗料汁。

步骤 6

热锅凉油 下葱姜，红干椒（不喜欢辣的可以不放）煸炒出香味后倒入料汁，料汁出香味后倒入准备好的花生米，肉丁，胡萝卜丁和黄瓜丁。翻炒几下出锅，切记不要磨蹭，快速出锅。

菜谱创建时间：2017-09-09 17:09:18