没有鱼羊的鲜——干笋烧肉

作者： 哲学小姐的日常味道

这道菜是农家赣菜。 完全来自于我和建筑先生去景德镇瑶里古镇的奇遇。上周我们去了瑶里，看完山清水秀，被一位热情好客的大姐拉去家里吃饭。我们点了两个菜，一个干笋烧肉，一个蛋炒碱水粑。结果两道菜的味道都出乎意料的好，远远超过景德镇市里闻名大众点评网的毛仔饭店。 由于我们是北方人，吃笋就很少，干笋就更少了，第一次吃就被炖过的干笋鲜香给征服了。好在今天早上，我去集市，看到有卖干笋的，虽然有点小贵，十块钱一斤，但实在抵不住笋肉的鲜美，买回来试试。 由于这是一道农家菜，调料也不像饭店那么讲究，我看大姐做饭也不过家里的蒜头和辣椒而已。所以这是一道家常的不能再家常的菜了。一个人吃下饭，两个人吃上瘾。 有没有鱼肉羊肉，都不重要了，来一道干笋烧肉，倒一小杯南方米酒。 各位周末愉快。 可惜现在身在北方的建筑先生吃不到了，就让他馋着吧。😊

用料

• 笋干（已经泡湿的干笋） 100克
• 五花肉 100克
• 香菇 2只
• 姜 2片
• 蒜 1瓣
• 葱（洋葱也可以） 适量
• 小米椒 1个
• 老抽 半勺
• 生抽 半勺勺
• 盐 2克
• 大料 1瓣
• 料酒
• 米酒

没有鱼羊的鲜——干笋烧肉的做法步骤

步骤 1

猪五花肉切小片 放盐 料酒 生抽腌制十分钟

步骤 2

干笋、香菇切丝 切片。

步骤 3

调料备好

步骤 4

先将笋丝倒入锅中，炖煮15分钟，把笋的鲜味炖煮出来

步骤 5

这时候你可以准备点其他的青菜哟。

步骤 6

炖过的笋丝和汤一起盛出

步骤 7

放入蒜，姜，洋葱爆锅炒香，放入腌好的肉片 炒制变色。

步骤 8

倒入笋丝、香菇，翻炒5分钟。加入盐、料酒、米酒、生抽、老抽八角，也可以来点糖。中火炖5分钟，把食材炖出香味。

步骤 9

盛盘出锅，撒上小米椒。

没有鱼羊的鲜——干笋烧肉的小贴士

放香菇是为了让味道更鲜。 炒制过程中也可以放点菜椒，带辣的，吃起来味感更丰富。

菜谱创建时间：2017-09-09 12:35:57