最正宗Spanish Omelette西班牙煎蛋饼

作者： 炒勺猫

这个是两年前西班牙朋友来我家亲自给我做的，他做我拍照～虽然步骤多了一点但其实过程很简单。之所以记录的这么详细是因为他做饭的时候我完全没事干好吧🙄

用料

• 土豆 6个
• 洋葱 1个
• 鸡蛋 6个大的或8个小的
• 盐
• 油

最正宗Spanish Omelette西班牙煎蛋饼的做法步骤

步骤 1

洋葱和土豆切成大小差不多一样的薄块。

步骤 2

洋葱土豆混合均匀，撒上一些盐。

步骤 3

洋葱土豆平铺到不粘锅中，倒入2/3锅油。

步骤 4

盖上锅盖，用极小的火慢煮。注意一定要是极小的火！我家电磁炉一共10档，我用的是第3档。西班牙小哥说这个菜的精髓就在于小火慢慢煮，大了就不正宗了。

步骤 5

煮到油表面冒小气泡了以后把火降到2档，打开锅盖继续慢慢煮，时不时翻动一下土豆洋葱使其受热均匀。

步骤 6

把鸡蛋打到大盆中。

步骤 7

用筷子或者打蛋器搅拌匀。

步骤 8

土豆洋葱一直煮，直到用炒勺轻轻一压土豆就断两块了为止，土豆此时很软了。

步骤 9

把土豆和洋葱捞出来到刚才打鸡蛋的大碗中，捞出来的时候一定要沥干油！！

步骤 10

把土豆洋葱和鸡蛋液混合均匀。

步骤 11

把刚才大半锅油倒入容器中可以下次炒菜继续用，只留一个锅底的油即可。

步骤 12

把鸡蛋洋葱土豆混合物倒入不粘锅，4档小火慢慢加热。

步骤 13

用木质炒勺在侧壁上下戳，绕圈戳，直到侧壁变成固体为止。期间不要晃动锅。

步骤 14

最有难度的一步来了！把一个稍大于锅的盘子倒扣在平锅上，用手按住然后翻转，这样饼就到盘子里了。

步骤 15

如果中间有粘锅那这步就得再加些油了。

步骤 16

将翻面后的蛋饼再倒入平锅中，4档小火一边煎一边前后晃动防止粘锅。直到鸡蛋全部变为固体即可。

步骤 17

出锅切块！可以蘸番茄酱等其他酱料吃～

菜谱创建时间：2017-09-09 05:49:21