自制豆腐脑

作者： 一瞬之光one

老公做了两次豆腐脑都没有成功，自己想着做一次试试，搜罗了网上做豆腐脑的方子试做居然成功了！干黄豆和水的比例是1:5或1:6,两个比例的都做了，尝了一下感觉1:6的要比1:5的口感更顺滑细腻，打好的豆浆煮前最好用细网筛过滤一下细小的豆渣。我做的是最少量。临时想做个记录，过程图就没有拍照，仔细看完再做应该都能成功。

用料

• 黄豆 100克
• 水 600克
• 内酯 2克

自制豆腐脑的做法步骤

步骤 1

黄豆是早上泡的，下班回家已经泡发好了，也可以晚上泡，早晨就可以做了。泡发好的黄豆挑出没泡发的和坏的黄豆，清洗干净。

步骤 2

100克黄豆泡好是235克左右，再量出600克清水，家里的料理机容量小，分两次打成豆浆，用细纱布挤出豆汁。

步骤 3

做好的豆浆入锅煮前可以再用细的网筛过滤一下细碎的豆渣，入锅煮的时候撇掉浮沫，开始用中小火煮开，再小火煮，具体时间没记仔细，大概2,3分钟，一定要煮熟去除豆子的毒性，期间也要撇去浮沫，杂质。煮豆浆的时候把内酯用一点点水化开。

步骤 4

豆浆煮好后放置2,3分钟，豆浆表面结了一层豆皮时就可以冲到放内酯的盆里了，再稍微搅拌一下，盖好盖子静止5-10分钟就凝固成豆腐脑了。

菜谱创建时间：2017-09-08 20:14:01