虾球炒秋葵

作者： 小亦小小

喜欢吃虾！虾在我家的餐桌上怎吃都受欢迎……用大海虾去壳调配时蔬炒着吃更是大块哚过瘾。

用料

• 秋葵 200克
• 大虾 500克
• 蒜头 2-3瓣
• 生姜 随量
• 腌渍虾球调料：
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 生粉 适量
• 生油 适量
• 芡汁调料：
• 生粉 少许
• 生抽 1汤匙
• 鸡汁 1茶匙
• 砂糖 1茶匙
• 清水 小半碗

虾球炒秋葵的做法步骤

步骤 1

选择大只的海虾可用明虾、虎虾、白虾…等新鲜或冰鲜虾；秋葵挑选鲜嫩的。

步骤 2

鲜虾去壳去头挑虾线（虾尾可留下做形美些又或不喜欢的剥去，虾背上除了虾线另外一条绿色是虾油留下可肥美）在虾背界刀开背边处理，然后用厨用纸巾抹干水份后入调料腌渍20分钟备好。

步骤 3

把秋葵改刀切斜切三片，备好蒜头和姜片。

步骤 4

热镬落油入料头炒香。

步骤 5

落入腌渍好鲜虾（炒料头时油量可适当增加多些）翻炒均匀。

步骤 6

见虾肉表面转红变白色约六成熟时，在镬边灒料酒提香；

步骤 7

把秋葵落入翻炒约一分钟；

步骤 8

把预先调校好的芡汁落入快速炒拌均匀并大火收汁后即可熄火。

步骤 9

上碟开吃。

虾球炒秋葵的小贴士

这碟菜出品备欠缺油亮亮，因是我家烹煮的餸菜用油量较少。喜欢菜品油亮的不妨炒的时候加多些食油。

菜谱创建时间：2017-09-08 16:54:23