西红柿打卤面

作者： Vicky的美食日记

用料

• 沙瓤西红柿 3—4个
• 手擀面 2—3人份
• 鸡蛋 1-2只
• 水淀粉
• 口蘑切片
• 泡发木耳
• 豆泡片(可选)
• 泡发好的黄花菜
• 香油和色拉油
• 酱油
• 花椒
• 带皮五花肉片 少量
• 葱姜

西红柿打卤面的做法步骤

步骤 1

根据食材多少，先泡上水淀粉，冷水泡。

步骤 2

葱姜切碎

步骤 3

西红柿切小块

步骤 4

锅热后倒入少许油(油量多少取决于多少人吃)。油稍热，倒入五花肉，煸炒出油。 注：带皮五花肉切一整块在水里煮，煮到筷子可以轻易插进，后控水，切片。

步骤 5

肉片出油后，倒入葱姜翻炒

步骤 6

炒出香味后放入西红柿、口蘑片、豆泡片和黄花菜，一起翻炒。

步骤 7

西红柿炒软后，倒入木耳，炒两下，倒入酱油，继续翻炒

步骤 8

而后倒入开水，水量是全部食材的三倍。煮滚后，再炖一会儿。

步骤 9

水淀粉搅匀，因为会有沉底。用汤勺均匀淋入卤上，先不动。 等汤稍滚，用汤勺顺时针推着搅，慢点。 汤浓稠后，快速倒入盐(盐要多点，卤要比西红柿汤咸)。

步骤 10

鸡蛋打散，均匀淋入锅内，不要动，鸡蛋熟后会浮在卤上，呈大片状。

步骤 11

将煮好的卤盛出，顶上放上香葱段

步骤 12

锅内倒入适量香油和色拉油，小火烧热至四五成热，放入花椒，量多些。将花椒炸到黑褐色，捞出或留着。把炸好的花椒油浇在上面的香葱上，即可。

步骤 13

不要忘记煮面条哦

步骤 14

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西红柿打卤面的小贴士

没有豆泡放北豆腐也可以。 处理黄花菜：洗净，用水泡发，泡开后，挤去水分，切段儿。

菜谱创建时间：2017-09-08 16:33:34