愤怒的汉堡

作者： 秦雪飞wi

一款低热量的改良款汉堡

用料

• 面包体：
• 高筋粉 200g
• 竹炭粉 10g
• 水 140g
• 酵母 4g
• 糖 20g
• 盐 3g
• 黄油 25g
• 肉饼：
• 牛肉馅 500克
• 小葱碎 20克
• 姜末 6g
• 盐 若干
• 鸡粉 2小勺
• 生抽 2小勺
• 白胡椒粉 2小勺
• 香油 1大勺
• 组装汉堡：
• 西红柿 1个
• 生菜 一棵
• 沙拉酱 两大勺

愤怒的汉堡的做法步骤

步骤 1

把面包所需材料放入面包机中，盐不要直接接触酵母，开动机器进行和面15分钟。

步骤 2

肉馅放入所有调料，搅拌均匀

步骤 3

盖保鲜膜腌一会儿

步骤 4

15分钟后，加入软化黄油，继续揉面15分钟，直至可以拉出比较薄的手套膜。

步骤 5

揉圆，放入盆中

步骤 6

现在天气比较热，不需要开烤箱温度辅助发酵，直接把面盆包保鲜膜，烤箱中放一杯热水进行发酵

步骤 7

发酵至两倍大，或者按个坑不回弹

步骤 8

取出排气，分成4份，今天的食材量是可以做4个汉堡。

步骤 9

二发也是，不开烤箱温度，放杯热水，进行二发，约20-25分钟左右。

步骤 10

发酵至明显大一圈

步骤 11

风炉165度，20分钟。普通烤箱170度20分钟左右

步骤 12

肉馅分成8份，每份都按成很薄的肉饼

步骤 13

尽量薄一些

步骤 14

小火煎至底部成型变色，翻面

步骤 15

快熟之前撒一些黑胡椒碎

步骤 16

出锅晾着

步骤 17

此时面包也烤好了，放架子上凉透

步骤 18

准备西红柿，生菜，沙拉酱

步骤 19

面包上下一分为二

步骤 20

西红柿切片

步骤 21

组装，汉堡底放一片生菜，抹沙拉酱

步骤 22

放肉饼

步骤 23

放一片西红柿

步骤 24

还是生菜，刷酱

步骤 25

放肉

步骤 26

放西红柿片

步骤 27

最后放汉堡片

步骤 28

成品

步骤 29

喜欢吃芝士的可以加两层芝士片

步骤 30

夹层蔬菜和肉类可以随意替换

菜谱创建时间：2017-09-08 16:30:39