牛肉辣椒酱

作者： xiaoguang1188

肉酱味道非常好，每年这个季节都做些！ 喜欢的朋友尝试一下吧！

用料

• 牛肉（猪里脊肉，绞成肉馅） 1000克
• 红尖椒（最好是肉厚的，绞成辣椒碎） 2500克
• 花生（烤熟去皮压成颗粒状） 250克
• 白芝麻（烤熟） 100克
• 豆瓣酱（干黄酱） 300克
• 白糖 100克
• 食用油 500克
• 盐（根据口味调节） 100克
• 姜（切成姜米） 100克
• 蒜（切蒜米） 100克
• 醋（陈醋，米醋均可） 100克
• 味精（可不放） 适量

牛肉辣椒酱的做法步骤

步骤 1

1.热锅凉油下肉炒至水分蒸发，下姜米炒香后，放入辣椒，白糖，豆瓣酱，精盐和醋，炒一小时，放入蒜米继续翻炒，出锅前20分钟放入芝麻和花生。

步骤 2

2.炒制过程中，要用中小火不停的翻炒。

牛肉辣椒酱的小贴士

1:盐不要一次放入，最好先到入一半，尝试后，再根据口味继续调节。 2:炒好的肉酱应该是水分都蒸发掉，用铲子压时出现的都是红油。 3:炒制时间大约在1.5-2小时。 4:做好后放入密封盒，放冰箱冷冻，记住是冷冻（如果放冰箱保鲜，一周内可以），吃时提前取出一些，剩余的继续冷冻，口感和新做的一样。

菜谱创建时间：2017-09-08 09:25:26