重庆江湖菜-香辣牙签肉

作者： zt笨笨

在家宴客的一道硬菜呀，每每端上桌火速被抢光光，三五好友，聊聊天下下酒，感觉不要太完美。每次做牙签肉也会顺手做一份土豆泥，一并把做法记录下下～

用料

• 牙签肉材料
• 里脊肉 200克
• 姜片 4片
• 花椒 小碗半碗（可根据自己口味适量增减
• 干海椒 一碗（可根据自己口味适量增减
• 生抽 10克
• 蚝油 适量
• 白糖 3克
• 花椒油 15克
• 牙签 根据肉的分量准备
• 大葱 3根
• 白芝麻 适量
• 孜然粉 适量
• 花椒粉 适量
• 土豆泥材料
• 大土豆 2-3个
• 黑胡椒粉 一点点
• 花椒粉 一点点
• 白糖 3克
• 小葱 几根

重庆江湖菜-香辣牙签肉的做法步骤

步骤 1

准备材料，里脊肉切长方形的小片儿，不要太厚也不要太薄，加入姜，半根葱段切的小条，生抽，蚝油，花椒油，花椒粉，孜然粉，姜片搅拌均匀，我家没料酒啦，加了点葡萄酒，白糖，搅拌均匀

步骤 2

把肉片串起来，把葱段挑出来

步骤 3

锅里热肉，把肉片丢下去炒至变色捞起，复炸一次捞出控油

步骤 4

锅里留底油，依次放入花椒，姜片，大葱段炒香后放干海椒炒香

步骤 5

加入肉，蚝油，孜然粉，一点点糖，炒香，注意控火哦

步骤 6

装盘撒上芝麻即可开动啦！

步骤 7

在穿牙签肉的时候把土豆煮熟，水里加盐

步骤 8

炒了牙签肉的锅里留少许油，加入蒜末，葱白炒香

步骤 9

加入胡椒粉，花椒粉，孜然粉，一点点白糖炒匀

步骤 10

装盘撒上葱花即可

重庆江湖菜-香辣牙签肉的小贴士

简单，就是穿牙签肉有些费时～

菜谱创建时间：2017-09-07 16:47:33