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酥皮火腿月饼
用料
酥皮火腿月饼的做法步骤
准备好材料。
做馅料：提前把火腿煮熟，切成黄豆粒大小的丁；低筋面粉、糯米粉炒黄，闻到香味即可，切记不要炒焦了。然后把所有火腿陷用料混合拌匀，放冰箱冷冻室20分钟左右定型。拿出来均匀分成6份，放冰箱冷藏室保存待用。
做水油皮：把水油皮用料全部混合用手工搓揉10分钟，揉好面团用保鲜膜密封醒发20分钟。
做油酥：将油酥用料混合后，均等分成6份。
醒发好的水油皮，均等分成6份。
把水油皮擀开，包一个油酥。
包好后，收口朝下。
压扁擀长至12cm即可。
顺一边卷起来。
用保鲜膜覆盖静置醒发20分钟。
醒发好后，竖直擀长至22cm。
同样卷起来。
覆盖保鲜膜醒发20分钟。
醒发好后，拿一个卷卷，中间用手指压一下，两头收拢压扁。
擀开包一个火腿陷。
包好后，收口朝下。
用一个圆形模具套起来，均匀压扁，没有模具，用手工压扁也行。
做完后，装烤盘，用牙签戳几个孔，避免烤制时开裂；每个饼面上点缀些食用色素或盖个图章，衬托点喜庆。
预热烤箱180度，烤制25分钟，20分钟后，加盖锡纸，避免上色过度。
出炉啦，颜色不错吧。
晾凉后，撇开一个看看，色香味俱全。
喜欢的朋友，就动手做做吧，并不太难做，体验一下自己亲手做的成就感！
酥皮火腿月饼的小贴士
各家的烤炉温差都不尽相同，烤制时，请多观察月饼上色情况，白酥皮月饼不要烤黄了；做火腿陷时，搅拌均匀能成团，可不必冷冻，分好后冷藏就行。
